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蠶豆別稱胡豆、羅漢豆等，是常見的豆類蔬菜，營養(yǎng)價值非常豐富，有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效，食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯，下面我們就一起來看一看蠶豆和什么不能一起吃吧！

蠶豆和什么不能一起吃

1、蠶豆和海螺：蠶豆和海螺一起吃會引起腹脹。

2、蠶豆和田螺：蠶豆和田螺一起吃會腸絞痛。

蠶豆和什么一起吃最好

1、蠶豆和白菜：蠶豆和白菜一起吃能增加抵抗力。

2、蠶豆和枸杞：蠶豆含多種營養(yǎng)成分，其中以磷質(zhì)最為豐富，枸杞有滋補(bǔ)肝、腎、肺，清肝去火等功效，兩者配伍對腰酸背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、雙目模糊有一定的治療作用。

3、蠶豆和海參：蠶豆和海參具有健脾益氣、止血的功效，適用于子宮功能性出血量多者食之。

蠶豆的功效與作用

1、延緩動脈硬化：蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

2、降低膽固醇：蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用。

3、防癌抗癌：蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定作用。

4、益氣健脾：傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾，利濕消腫。

5、健腦：蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。

6、促進(jìn)骨骼生長：蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。

7、預(yù)防心血管疾?。盒Q豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。

蠶豆的食用方法

1、胡豆燉牛肉

【材料】牛肉（肥瘦)120克、蠶豆60克、鹽3克、調(diào)料各適量。

【做法】①將胡豆（蠶豆）洗凈，牛肉洗凈切片。②把全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉一小時，調(diào)味即可。

2、蠶豆鯽魚粥

【材料】蠶豆90克，鯽魚150克，茯苓30克，稻米30克，大蒜（白皮）30克，姜3克，鹽3克，植物油20克。

【做法】①將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈。②起油鍋，放下鯽魚，煎香鏟起。③蠶豆、茯苓、生姜、大米洗凈。④把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煮一小時，再放入大蒜，煮十分鐘，調(diào)味即可。

3、香腸蠶豆飯

【材料】大米200克，鮮蠶豆100克，香腸50克，鹽，油。

【做法】①米洗凈。蠶豆剝皮。香腸斜切片。②以上原料加水、鹽、油，調(diào)好味，放入電飯煲煮熟即成。

4、蠶豆炒雞蛋

【材料】雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。

【做法】①將雞蛋打入碗內(nèi)，放少許鹽打散，備用。②炒鍋內(nèi)放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出。③炒鍋內(nèi)放，油熱后放蔥花和姜絲炒香，加入蠶豆翻炒，加適量水稍微燜煮一會兒，蠶豆熟后放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

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