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都說經(jīng)常吃扁豆對身體有一定的好處的，那么扁豆到底有什么功效呢?今天就給大家講解講解：

1、益氣化濕:

入藥主要用白扁豆。白扁豆能益氣、化濕、消暑，還有一定的抗癌功效。

2、消退腫瘤:

扁豆中有一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動。多食扁豆，可促使腫瘤患者的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者常吃扁豆有一定的輔助食療功效。

3、健脾:

扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。

4、防治便秘:

膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動，有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘患者的理想食品。

5、防治營養(yǎng)素缺乏:

扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進(jìn)機(jī)體的生長發(fā)育，并能增強(qiáng)造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等患者食用。

經(jīng)常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養(yǎng)素，防止各種營養(yǎng)素缺乏痛。選購扁豆時，以顏色翠綠、質(zhì)地鮮嫩、莢肉肥厚者為佳。嫩扁豆不宜存放過久，購買后應(yīng)及時食用。

與蘑菇搭配的菜譜。

原料：扁豆500克，蘑菇250克，花生油50克，雞油25克，料酒15毫升，味精、食鹽、水淀粉、雞湯各適量。

做法：

1.將蘑菇洗凈，用沸水略燙撈出，控去水分;扁豆擇去兩頭，撕去老筋，洗凈。

2.鍋置火上，倒入花生油燒熱，下扁豆炒至色呈碧綠時盛出。

3.原鍋復(fù)置火上，倒入雞湯、扁豆、蘑菇燒沸，加食鹽、料酒、味精燒至入味，用水淀粉勾芡，淋入雞油炒勻即成。功效：提高人體免疫力，補(bǔ)氣益胃，理氣化痰。

小貼士：

扁豆不宜油炸，油炸會破壞扁豆中所含的維生素，降低營養(yǎng)價值。扁豆中含有兩種毒素，一種為扁豆中的凝集素，另一種為豆類中的溶血素。秋季成熟的扁豆內(nèi)兩者含量極高，如果未充分煮熟，食用后往往會發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。故煮扁豆時應(yīng)徹底加熱，煮熟煮爛。

上面的關(guān)于白扁豆的功效與作用及食用方法的一些相關(guān)的知識，大家是不是都了解了呢?這些內(nèi)容對于我們大家來說是比較的重要的哦。