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我們?cè)谑秤帽舛沟臅r(shí)候怎么吃才更加的安全呢，那么今天就給大家說(shuō)說(shuō)看看：

怎樣安全吃扁豆一、煮熟

我們都知道扁豆有毒，但是扁豆越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮時(shí)未變色，嚼起來(lái)生硬豆腥味濃一定不能食用。烹調(diào)前要先去掉扁豆尖及兩邊的莢絲，盡量購(gòu)買生嫩的扁豆，一般開(kāi)水浸泡15分鐘后就可以。

怎樣安全吃扁豆二、加點(diǎn)蒜蓉

炒扁豆時(shí)加點(diǎn)蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本來(lái)就有解毒作用，所含的硫化物具有很強(qiáng)的抗菌作用，同時(shí)可以清除腸胃中的有毒物質(zhì)。其次，大蒜中的微量元素硒，能夠促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)抗毒功能。

另外，大蒜還有增香、調(diào)味的作用，能讓菜肴更可口。具體做法是：在扁豆炒熟快出鍋前，放入蒜蓉和鹽一起翻炒。一般來(lái)說(shuō)，半斤多的扁豆，加入約為三四瓣大蒜的蒜蓉即可。

怎樣安全吃扁豆三、炒時(shí)間長(zhǎng)些

必須要徹底破壞其毒素，防止毒素殘留，所以炒扁豆要盡量炒得時(shí)間長(zhǎng)一些，直到其質(zhì)地變蔫，顏色變?yōu)樯罹G色，在吃的時(shí)候沒(méi)有腥味才可以放心食用。

經(jīng)過(guò)這樣處理的扁豆就可以放心的食用了，扁豆的營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且還有藥用價(jià)值，所以可以在安全的情況下可以多食用一些