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椒鹽蠶豆我比較喜歡吃，可以當做零食吃，可以帶到辦公室吃呢，那么今天就給大家說說椒鹽蠶豆的做法：

椒鹽蠶豆【原材料】

蠶豆300克、紅椒10克、蔥3克、姜5克

椒鹽蠶豆【調(diào)味料】

鹽5克、味精3克、花雕酒5克、花椒油5克

椒鹽蠶豆【制作過程】

1、蔥切圈，姜去皮切片，紅椒切片，蠶豆洗凈泡發(fā)，用剪刀剪開;

2、鍋中加油燒沸，下入蠶豆炸至酥脆后撈出瀝油;

3、原鍋中留油，爆香椒片、姜、蔥，下入蠶豆拌炒均勻即可;

4、準備：10分鐘，烹飪：3分鐘。

【特別提示】炸蠶豆時五成油溫即可。

椒鹽蠶豆【營養(yǎng)與功效】

蠶豆有健脾利濕、治隔食、水腫之功效。中醫(yī)認為蠶豆還有澀精實腸的作用。蠶豆含有僅次于大豆的豐富蛋白質(zhì)，對于缺乏蛋白南而出現(xiàn)的小腫，以及由此而導(dǎo)致的慢性腎炎患者都十分有利，還有延緩動脈硬化癥狀。蠶豆內(nèi)含有植物凝集素，有消腫、抗癌的作用，尤其是對胃癌、食道癌、子宮頸癌更為有效。蠶豆中的粗纖維和其他有效營養(yǎng)成分對防止人體肥胖，調(diào)整血壓和預(yù)防肥胖有明顯的療效。

【熱量】每百克143千卡

【營養(yǎng)成分】蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、膳食纖維、維生素b1和維生素b2等。

【性味】味甘、性平。

【選購】蠶豆以顆粒大而果仁飽滿，無發(fā)黑、蟲蛀、污點者為佳。

【保存】新鮮蠶豆只可放置兩三天，干品蠶豆應(yīng)裝好后置于干燥、陰涼、通風處保存。

【食用】新鮮蠶豆殼可煮湯、炒菜、入粥，干品可做副食品，還可泡發(fā)當鮮品用。