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我平時(shí)最喜歡吃糕點(diǎn)了，果仁蠶豆糕是我最喜歡吃的，今天就給大家說(shuō)說(shuō)具體的做法吧：

果仁蠶豆糕【原材料】：

蠶豆500克、新疆巴旦木(大杏仁)、花生米、核桃仁、白糖50克。

蠶豆的清洗與煮制

買來(lái)的蠶豆剝?nèi)ネ鈿?，留下蠶豆仁，放在清水中洗凈。

洗凈的蠶豆仁用手剝?nèi)バQ豆皮，留下蠶豆瓣。

蠶豆瓣放入電壓力鍋中(慧心貼心提示一：煮制蠶豆時(shí)用電壓力鍋，有利于蠶豆瓣快速出沙，且出沙率多)。

放入適量冷水，水面與蠶豆瓣基本持平(慧心貼心提示二：煮制蠶豆瓣水不要多放，只要和蠶豆瓣表面持平，水太多，最后做好的蠶豆泥太稀)。

蓋好鍋蓋，通電，按豆類鍵按鈕，煮制大約3分鐘左右，聽(tīng)到電壓力鍋發(fā)出磁磁的響聲時(shí)，讓電壓力鍋停止工作(慧心貼心提示三：煮制蠶豆瓣時(shí)間不要太長(zhǎng)，聽(tīng)到鍋里發(fā)出磁磁的聲響即可;如果用普通鍋煮制，要煮到蠶豆軟爛)。

待鍋里的溫度冷卻熱氣體散盡，打開(kāi)鍋蓋，蠶豆瓣煮軟爛出沙。

蠶豆泥的攪拌與炒制

煮好的蠶豆瓣放在料理機(jī)內(nèi)，加入少量湯汁，打成蠶豆。

蠶豆泥倒入炒鍋，加入50克白糖。

開(kāi)小火，用鏟子或搟面杖朝一個(gè)方向快速攪拌(慧心貼心提示四：攪拌蠶豆泥時(shí)用搟面杖或大一點(diǎn)的鏟子，不要用筷子，搟面杖或鏟子接觸蠶豆泥的面積大，不易使蠶豆泥糊鍋底)。

攪至蠶豆泥含有的水分蒸發(fā)變濃稠，關(guān)火。

準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗底鋪一層保鮮膜(慧心貼心提示五：碗底鋪一層保鮮膜，有利于蠶豆泥冷卻后輕松取出)。

炒好的蠶豆泥放入碗中，上面蓋一層保鮮膜，蠶豆泥放入冰箱冷卻(慧心貼心提示六：如果不加果仁，冷卻后的蠶豆泥倒扣出來(lái)，切塊直接食用)。

果仁的烤制與攪拌過(guò)程

巴旦木剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中，加溫水沒(méi)過(guò)見(jiàn)過(guò)表面，浸泡至堅(jiān)果皮蓬松發(fā)漲。

用手把堅(jiān)果皮剝掉，留下堅(jiān)果仁。

堅(jiān)果仁平鋪在微波爐的玻璃盤上，通電，高火加熱2分鐘，至堅(jiān)果仁熟。

烤熟的堅(jiān)果仁放在料理機(jī)的研磨杯內(nèi)，攪打成堅(jiān)果粉。

攪打好的堅(jiān)果粉倒出備用。

果仁蠶豆糕的脫模制作

冷卻的蠶豆泥中倒入堅(jiān)果粉，用手把二者抓拌均勻，形成果仁蠶豆泥。

手上抹一點(diǎn)橄欖油，抓取適量果仁蠶豆泥，用手揉搓成表面光滑的圓球(慧心貼心提示七：手上抹一層橄欖油或食用油，抓取蠶豆泥的時(shí)候，蠶豆泥不粘手)。

月餅?zāi)＞叩撞亢蛢?nèi)壁用刷子均勻的抹一層橄欖油(慧心貼心提示八：模具底部和內(nèi)壁刷一層橄欖油或食用油，有利于蠶豆泥輕松脫模)。

果仁蠶豆球放入模具，用手輕輕按壓，使表面平整。

把模具倒扣在盤子上，推動(dòng)模具拉桿，輕輕把蠶豆泥脫模。

制作好的果仁蠶豆糕。