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絲瓜是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，而且我們生活中必不可少的，那么絲瓜又有什么好處呢?

絲瓜

為葫蘆科草本植物絲瓜及粵絲瓜鮮嫩果實(shí)。廣東、廣西、海南等地有栽培。夏秋采摘，刮去粗皮，洗凈鮮用。

性味

味甘，性涼。

成分

本品含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠等。

功效

清熱化痰、涼血解毒。用于咳嗽、哮喘、百日咳、腮腺炎、咽喉炎。大小便下血等。

【內(nèi)痔大便出血】鮮絲瓜250克切塊，豬瘦肉200克切片，加水適量共煮湯，煮熟后食鹽調(diào)味佐膳。

【百日咳】鮮絲瓜液汁60毫升(3-6周歲量)，加適量蜂蜜口服，每日2次。

【預(yù)防麻疹】生絲瓜100克煎湯服食，每日2次，連服3日。

【咽喉炎】經(jīng)霜絲瓜1條切碎，水煎服?；蚰劢z瓜搗汁，每服1湯匙，每日3次。

【腮腺炎】老絲瓜1條，切碎炒至微黃，研為細(xì)末。每次10克，開水送服，每日3次，連服5日。

【乳少】絲瓜仁30克，煮鰱魚食。

【哮喘】生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內(nèi)煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。

【肺癰、疝氣疼痛、產(chǎn)后腹痛】老絲瓜2條去皮，放瓦上焙干存性研末，用米酒調(diào)服，每次10克，每日3次。

宜忌脾胃虛寒、腹瀉不宜服。

【科屬】為葫蘆科植物絲瓜的鮮嫩果實(shí)。

【別名】絲瓜、天羅、綿瓜、布瓜、天絡(luò)瓜。

【性味歸經(jīng)】性涼，味甘;人肺、肝經(jīng)。

【功效主治】清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經(jīng)活絡(luò)。主治熱病身熱口渴，痰喘咳嗽，腸風(fēng)痔漏，療瘡癰腫，婦女乳汁不下等病癥。

【營養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)l.4～l.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～

0.06毫克，尼克酸0.3-O.5毫克。抗壞血酸5—8毫克。此外，還含有皂甙、絲瓜苦味質(zhì)、多量粘液、瓜氨酸等。

【食療作用】

1.抗壞血病絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。

2.健腦美容由于絲瓜中維生素B1等含量亦高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人保持大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

3.抗病毒，抗過敏絲瓜提取物(Lo43)對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，感染病毒前注射Lo43，保護(hù)率可達(dá)60%～80%。在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏作用。

【保健食譜】

1.燒絲瓜絲瓜800克，水發(fā)香菇50克，姜汁適量。先將水發(fā)香菇去蒂洗凈，絲瓜去皮洗凈切片;鍋燒熱，加人生油，用姜汁烹，再加絲瓜片、香菇、料酒、精鹽、味精，煮沸至香菇、絲瓜入味，用濕淀粉勾芡，淋入麻油，調(diào)勻即成。此菜肴具有益氣血，通經(jīng)絡(luò)的功效。適用于婦女產(chǎn)后乳汁不下，乳房脹痛等病癥。

2.西紅柿絲瓜湯絲瓜1根，西紅柿2個(gè)，香蔥花適量。先將西紅柿洗凈，切成薄片，絲瓜去皮洗凈切片;鍋中放人熟豬油燒至六成熱，加人鮮湯5OO毫升燒開，放人絲瓜片、西紅柿片，待熟時(shí)，加胡椒粉、細(xì)鹽、味精、蔥花調(diào)勻起鍋。此湯味美鮮香，具有清解熱毒，消除煩熱的功效。暑熱煩悶，口渴咽干者服之有效。

3.炒絲瓜絲瓜25O克。先將絲瓜去皮洗凈切片，鍋置火上，放油少許，燒至六成熱，倒人絲瓜煸炒，待絲瓜熟時(shí)加精鹽少許即成。此菜肴清淡可口，具有清熱利濕，化痰止咳的作用。尤適應(yīng)于痰喘咳嗽，熱痢，黃疸患者服食。

4.生絲瓜汁生絲瓜1000克，蜂蜜適量。先將生絲瓜洗凈，切絲絞榨取汁，加人蜂蜜(一般10：1比例調(diào)制)，攪勻即可。此汁具有清熱止咳化痰之功效，適用于小兒百日咳患者服食。

【注意事項(xiàng)】

絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉;不可生食。