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絲瓜是家常菜之一，做法也是多種多樣，今天給大家介紹種最簡單的做法:

清炒絲瓜材料

絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許

清炒絲瓜步驟

1、準(zhǔn)備絲瓜兩根

2、將絲瓜削去表面老皮后備用

3、將絲瓜切滾刀塊后加入少許鹽輕輕抓勻后腌制片刻后備用

4、鍋中熱鍋涼油備用

5、絲瓜用清水洗去鹽水后瀝干備用

6、將絲瓜倒入鍋中翻炒后沿鍋邊淋入少許清水，加入適量的鹽、雞精及湯調(diào)味后大火燒開，小火燒3分鐘

即可

小訣竅:

炒絲瓜不變色的小妙招：絲瓜切好后如果不當(dāng)時炒應(yīng)該放入鹽水中泡著，因為絲瓜剝皮后和空氣接觸后會

氧化!炒時放入絲瓜就加鹽，一直翻炒這樣炒出來的湯都是白的.

溫馨提示

選購絲瓜應(yīng)選擇鮮嫩、結(jié)實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。若皮色枯黃

或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。絲瓜易發(fā)黑是容易被氧化。減少

發(fā)黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水過一過?；蛘呤怯瞄_水焯一下?！　?/p>