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牛肉苦瓜湯不知道大家吃過沒有，非常具有營養(yǎng)價值的菜肴，下面就給大家具體介紹做法和作用：

牛肉苦瓜湯材料

牛肉250克，苦瓜500克，清湯1000克，姜片4片，鹽、香油適量。

牛肉苦瓜湯做法

1)首先要將苦瓜去籽、洗凈再剖成兩半，在開水鍋中略燙，撈出后放入冷水中浸泡，切片，瀝干水分;

(2)將牛肉洗凈，瀝干水后，切成薄片待用;

(3)在鍋中加清湯燒開，下姜片，鹽調(diào)味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋，滴入香油即可。

(4)牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一點(diǎn);　　(5)煮牛肉時要做到剛熟即可，否則肉老了，口感不好。

牛肉苦瓜湯食療作用

味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);

牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。

老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;

牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

其他相關(guān)

《雷公泡制藥性解》說：黃牛肉，主安中益氣，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)骨壯筋。

《羅氏會約醫(yī)鏡》記載：牛肉，安中補(bǔ)脾，養(yǎng)胃益氣。