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青椒豇豆碎是一道非常好的開(kāi)胃菜，那么接下來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)青椒豇豆碎的做法以及食材，很簡(jiǎn)單的大家沒(méi)事在家都可以做的：

青椒豇豆碎食材

主料：100g豇豆，25g青辣椒，15g大蒜籽

配料：3g油，適量鹽，適量生抽

青椒豇豆碎步驟/方法

豇豆在水中浸泡20-30分鐘，中途換1-2次水，去除農(nóng)藥殘留

青辣椒切成絲后，再切成小丁

豇豆洗干凈后，切成2-3厘米長(zhǎng)段。圖為切好的青辣椒丁和豇豆段

大蒜籽切碎

鍋內(nèi)倒油至微熱

倒入蒜籽和豇豆段，翻炒約半分鐘，豇豆段色澤翠綠

加鹽拌勻

倒入辣椒丁，翻炒半分種

最后倒入生抽拌勻即可

注意事項(xiàng)

豇豆生長(zhǎng)期易長(zhǎng)蟲，種植時(shí)會(huì)噴灑大量農(nóng)藥，處理前要用水浸泡，若有淘米水更佳;

豇豆不易煮得過(guò)熟，否則營(yíng)養(yǎng)素流失，顏色變黃，口感軟爛;

辣椒可選用不辣的圓椒，也可選用較辣的細(xì)長(zhǎng)青椒，不過(guò)作為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐還是免辣或微辣;

這兩樣基本的食材還可以配上五花肉末或者放在雞蛋液里炒成塊，除了增加蛋白質(zhì)含量，還別有味道。