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炸茄盒是我特別喜歡吃的一種食物，那么今天就給大家說(shuō)說(shuō)是怎么做的吧：

簡(jiǎn)介

今天，為了再重溫一下記憶中的味道，咱就再做上一回這個(gè)十幾年才吃一回的菜——炸茄盒。菜被端上桌，受到老李的熱烈歡迎，這回小李也吃了不少。炸茄盒趁熱吃是最好的，外皮酥脆，里面的肉餡鮮香，蘸點(diǎn)花椒鹽又剛好解了油膩。

茄盒用料

長(zhǎng)茄子一條豬肉餡200克

雞蛋1個(gè)面粉

玉米淀粉適量小蔥一根

味極鮮醬油姜粉

椒粉鹽少許

茄盒做法

1.肉餡加蔥碎(我加的洋蔥碎)、鹽、姜粉、花椒粉少許味極鮮醬油，攪拌均勻備用

2.茄了洗凈，切片，每片約0.5厘米厚，每?jī)善g不要切斷

3.將茄子中填入肉餡，壓平、抹勻四周

4.雞蛋加入面粉、玉米淀粉和少許鹽、少量水調(diào)成均勻的糊狀，略粘稠為好

5.鍋?zhàn)⒂蜔狡叱蔁?，將茄盒在蛋糊中蘸勻，下入油鍋，改成弱中火，炸至兩面金黃撈出瀝油即可。吃時(shí)蘸椒鹽

小貼士

1.拌入肉餡中的蔥花盡量切得細(xì)碎，免得炸時(shí)濺油，也可以不加蔥花;

2.也可以將茄子皮去掉再切，沒(méi)去皮炸過(guò)茄子的油會(huì)變黑;

3.油溫要夠熱下入的茄盒才不會(huì)脫糊，如果不確定油溫可以用筷子取一點(diǎn)點(diǎn)面糊滴入油鍋，如果面糊立刻定住浮在油面上就可以開(kāi)炸了。

4.如果有脆炸粉可以加一些在蛋糊里，這樣炸出來(lái)的外皮會(huì)更酥脆。