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蒜薹含有糖類、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷等成分，還含有豐富的大蒜素、大蒜辣素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用。

蒜薹別稱一覽

蒜苔、蒜毫、青蒜。

蒜薹性味歸經(jīng)

味辛，性溫；歸脾、胃、肺經(jīng)。

蒜薹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含有糖類、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷等成分。還含有豐富的大蒜素、大蒜辣素。

蒜薹功效作用

具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的功效，并可防止血栓的形成。可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的作用。

蒜薹相克相宜

不可與雞蛋同食，易生結(jié)石。與蝦同食易上火。宜與萵筍同食，利五臟，健筋骨。

適宜對(duì)象

消化功能不佳的人宜少吃。過(guò)量食用會(huì)影響視力。有肝病的人過(guò)量食用，會(huì)造成肝功能障礙。

食療處方

蒜薹15克，白菜根60克，紅棗10顆，一同加水煎服，每天1~2次，可輔助治療口腔潰瘍。

蒜薹推薦菜譜

熏干炒蒜薹

原料：蒜薹、豆腐熏干。

制法：①將蒜薹洗凈切段，熏干切成長(zhǎng)片。②坐鍋點(diǎn)火，待油熱后放入蒜苗、豆腐熏干翻炒，加入鹽、雞精即可出鍋。

功效：清熱潤(rùn)燥，生津解毒，補(bǔ)中寬腸。