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酸菜魚(yú)是各地餐廳中常見(jiàn)的一道名菜，這道菜味道酸爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，許多人都特別愛(ài)吃，不過(guò)平時(shí)總在外面吃飯也沒(méi)方便，想吃這道酸菜魚(yú)時(shí)，在家中自己也可以制作，不會(huì)也沒(méi)關(guān)系，看看小編對(duì)酸菜魚(yú)的做法圖解就能學(xué)會(huì)。

酸菜魚(yú)的做法圖解

酸菜魚(yú)的用料

酸菜魚(yú)在制作時(shí)最主要的材料，就是新鮮的草魚(yú)一條，大約一千五百克左右就可以和三百克左右的酸菜。另外還有泡米椒、姜片、花椒以及胡椒粉和鹽等調(diào)味料。

酸菜魚(yú)的做法步驟

1、把草魚(yú)清先干凈以后，在魚(yú)的一側(cè)，頭部和尾部各切一刀，開(kāi)始片下魚(yú)肉，魚(yú)肉片好以后，放在碗中加入半小勺的鹽和一勺白胡椒粉十五克黃酒和十克淀粉與一個(gè)蛋清進(jìn)行腌制。

2、把鍋中放油燒熱以后放入花椒姜片以及蒜米和泡米椒一起炒香，再加入切好的酸菜一起炒制三分鐘左右。把魚(yú)頭和魚(yú)骨放去，加入少量黃酒炒制一下，這樣會(huì)讓做出的酸菜魚(yú)湯更加鮮美。

3、做好上面的一切以后，把鍋中的調(diào)料全部轉(zhuǎn)入到湯煲中，再加入適量的清水，燒開(kāi)繼續(xù)燒十五分鐘，開(kāi)始放入魚(yú)片，魚(yú)片要一片一片的放入，而且不能攪動(dòng)，

4、魚(yú)片放完以后煮兩分鐘左右再加入胡椒粉、蔥末以及雞精等調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味提鮮，調(diào)勻以后自己制作的酸菜魚(yú)就能出鍋食用了。