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咸菜本身就是開(kāi)胃小菜，口感脆爽又酸甜開(kāi)胃，而腌黃瓜也是有名的開(kāi)胃小菜。而用腌黃瓜咸菜來(lái)制作的開(kāi)胃小菜則更加特別，所以下面就要看看黃瓜咸菜怎么腌。

黃瓜咸菜怎么腌

一、黃瓜咸菜怎么腌

第一步：準(zhǔn)備黃瓜一百克，尖椒四個(gè)，醬油、花椒、糖個(gè)一勺，白酒少量。

第二步：清洗黃瓜切條，辣椒清洗后切塊。

第三步：黃瓜條和辣椒塊要控下水后待用。

第四步：用鹽姜黃瓜條和辣椒塊腌制起來(lái)。

第五步：鍋中加入油，等到油慢慢燒熱后熱透后放入花椒，慢慢滑動(dòng)花椒達(dá)到直到香味飄出。

第六步：爆香后在加入些糖和醬油，用勺子慢慢攪拌熬煮均勻。

第七步：鍋中的醬油汁稍涼卻后，可以放入白酒，再攪勻。

第八步：之后加入腌制的黃瓜和辣椒，黃瓜和辣椒要先控下水。

第九步：等到醬油都吸入到黃瓜和辣椒中去，收汁均勻即可。

第十步：涼透后放入容器中冷藏就可以了。

二、黃瓜咸菜腌制的竅門

在上面的黃瓜咸菜腌制的過(guò)程中沒(méi)有放入油，全部都是借助于醬油。醬油如果沒(méi)有咸味，則要額外加鹽，否則不利于黃瓜咸菜的保存。