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腌制各種蔬菜也是我國(guó)一種特別的飲食文化，用鹽和乳酸菌來(lái)發(fā)酵蔬菜，可以增加蔬菜的風(fēng)味，同時(shí)讓蔬菜保存時(shí)間更加長(zhǎng)遠(yuǎn)。不同的蔬菜腌制出來(lái)的口感也是多變化的，而就算是同種食材腌制的方法不同也會(huì)有不同的口感。今天我們就來(lái)給大家介紹芥菜絲的腌制方法，共有兩種分別是冷做和熱炒兩個(gè)方法，一起來(lái)看下。

芥菜絲的腌制方法

一、芥菜絲腌制方法一

第一步：準(zhǔn)備芥菜、干辣椒、鹽、白醋。

第二步：芥菜切絲，干辣椒切絲。

第三步：鍋中燒開(kāi)水后，芥菜絲下水汆湯下?lián)瞥鰹r水。

第四步：將瀝水的芥菜絲放入密封罐中。

第五步：放入干辣椒絲，鹽，醋后攪拌均勻，加蓋腌制一天。

二、芥菜絲腌制方法二

第一步：準(zhǔn)備芥菜、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。

第二步：所有食材清洗后切絲，蒜切片，辣椒則剁成末。

第三步：芥菜絲，鹽，大蒜，辣椒和少量的醋相互混合，攪拌均勻。

第四步：將鍋?zhàn)蛹佑蜔徨伜?，將攪拌好的食材連同芥菜絲放入鍋中再翻炒下就取出。

第五步：將裹上熱油的芥菜絲放入密封罐中，密封一段時(shí)間就可以吃了。