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臘肉很多人都吃過，但是真正自己做過的卻不多，臘肉風味獨特，香氣誘人，營養(yǎng)價值也很高，在冬天時可以自己在家中腌制。那么臘肉應該怎么腌制呢？一會我就把它的具體腌制方法寫出來，大家看過以后就知道臘肉應該怎么腌了。

臘肉怎么腌制臘肉的腌制方法

腌制臘肉的材料

平時腌制臘肉時需要準備適量的五花肉和五香粉，另外再準備食用鹽、白糖和小茴香以及八角與川椒等調(diào)味料。再準備適量的白酒，另外還要準備一個大點的缸。

腌制臘肉的步驟

1、把五花肉切成長條的樣子，然后放在大盆中，把準備好的食用鹽均勻的涂抹在五花肉的表面，再加入白糖用手把它們涂抹在肉的表面。

2、把白酒準備好，小茴香八角和川椒以及五香粉全部放入到白酒中，泡制一段時間，泡的時間越長，味道越香。

3、把泡好的料酒倒入到肉中，用手翻動，把它腌制均勻，放一夜的時候，然后再用溫水把肉過焯一下。

4、把處理好的肉懸掛起來，晾干，不滴水以后放入盆子中，用老抽進行上色，再加入適量的五香粉，腌制一天以后取出懸掛在通風的地方進行風干。

5、大約十天以后肉就能風干好，這時把它們?nèi)∠聛恚旁谕L干燥的地方保存，想吃時隨吃隨取就可以。