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竹筍很多人都吃過，也知道它是一種口感鮮嫩的食材，平時(shí)可以做湯也可以炒食，那么竹筍可以腌制你們知道嗎？其實(shí)竹筍也是一種可以腌制以后食用的特色食材，腌制以后的竹筍食用方便，味道特別好，那么竹筍應(yīng)該怎么腌制呢？一會(huì)我就把竹筍腌制方法的圖解寫出來，大家看過以后就知道竹筍應(yīng)該怎樣腌制了。

竹筍怎樣腌制竹筍腌制方法圖解

1、原料和水煮

平時(shí)腌竹筍時(shí)最好選擇當(dāng)天采收回來的鮮筍，把它們?nèi)サ敉鈿ず透院?，在鍋中放清水燒開，把筍入鍋煮制，煮的時(shí)候一定要用大火，煮的時(shí)候不能太短，要把竹筍煮熟煮透。

2、竹筍的冷卻

竹筍在煮好以后取出要進(jìn)行冷卻處理，最好的方法是把煮制的竹筍直新放入到冷水中降溫，這時(shí)一定要注意保護(hù)竹筍的筍尖，而春筍則需要用竹插串通內(nèi)節(jié)。

3、殺菌

平時(shí)腌竹筍時(shí)，殺菌也是重要的一步，把竹筍降溫以后要把它取出放入到專用的殺菌劑中，像次氯酸鈉和漂白粉溶液等就都是常見的殺菌劑，竹筍放入到到殺菌劑中要泡半小時(shí)以上泡好以后取出不能再接觸生水。

4、竹筍的腌制

把殺菌以后的竹筍擺入到缸中，要一層鹽一層竹筍來回交錯(cuò)，最后注入清水，直接腌制，竹筍要全部淹沒在鹽水中，最后把缸密封起來，過段時(shí)間里面的竹筍就能腌了，把它們?nèi)〕鼍土栏梢院缶褪俏覀兊某Ｒ姷墓S干，相食用時(shí)可以按自己的需要去具體烹調(diào)。