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每年秋天都是腌制蘿卜干的好時候，這時候很多人都在躍躍欲試想念一些好吃的蘿卜干，存在冬天使用。但是你們知道蘿卜干怎樣腌制最好吃嗎？如果你想了解蘿卜干具體的腌制方法，就一起跟小編來學(xué)習(xí)下面的教程吧。

1、醋腌蘿卜干

制作醋腌蘿卜干時，需要需要把新鮮的白蘿卜用清水洗凈，然后切成長條狀，加入食用鹽，腌制，腌制時間應(yīng)該在24小時左右，把腌出的水分全部去掉，再用力把蘿卜中的水分?jǐn)Q干，然后把它們放在陽光下在3到4天，等蘿卜條兒萎縮以后收起來，把醋白糖花椒粉辣椒粉，以及食用鹽等調(diào)味料放在一起入鍋煮開，降溫以后，把蘿卜干放在調(diào)味料中腌制，7到10天以后酸爽可口的蘿卜干就能腌好。

2、酸辣蘿卜干

蘿卜干可以驗出不同的味道，酸辣蘿卜干兒就是很多人的最愛，它在腌制時蘿卜的處理方法與上面相同，但是在料汁的調(diào)配上卻有所改變，它需要把白醋食用鹽以及辣椒面和白酒，全部放在一起調(diào)成料汁，再把蘿卜干放在里面腌制，也需要腌制十天左右，蘿卜根兒就能腌好，這種蘿卜干腌好以后酸辣味特別濃，特別適合下飯吃。

3、醬香蘿卜干

醬香蘿卜干也是很多人的最愛，平時她也可以自己在家中腌制，腌制以前應(yīng)該把白蘿卜切成條狀，以后用鹽腌出水分，然后再曬干。另外需要準(zhǔn)備適量的甜面醬和醬油，再準(zhǔn)備一些生姜，把生姜切成片狀以后，與面醬和醬油放在一起，加入茶椒香粉，調(diào)勻以后把曬干的蘿卜干放進去腌制，大約一個月左右里面的蘿卜干兒就能入味，取出品嘗葉，會有濃郁的醬香味，特別好吃。