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新鮮的白菜苔口感特別好，營養(yǎng)價值也很高，但是它購買以后如果不及時食用就會脫水變質(zhì)，這時白菜苔的保鮮就成了大問題，那么這種白菜苔平時應(yīng)該怎么保存呢？能不能把它冷凍以后長期保存呢？

白菜苔如何保鮮

1、菜窖保鮮

平時新鮮的白菜苔如果數(shù)量比較多，可以把它們放到菜窖中去保險，菜窖可以挖深一些，下面鋪上軟草，把菜苔放入以后上面再蓋上軟草，菜窖口可以用樹葉和雜草等封好，最上面蓋上泥土，能讓里面的白菜苔保持新鮮，而且可以保存一個冬天不變質(zhì)。

2、保鮮袋保鮮

白菜苔平時還可以用保鮮袋來保鮮，如果室內(nèi)溫度低可以用保鮮袋把整個菜苔全部裝進去，如果室內(nèi)溫度高則可以只穿它的葉子，然后把它的根部豎在地上直接保存，就能讓它保存十多天不變質(zhì)，而且取出食用時還會特別新鮮。

白菜苔冷凍保存

1、加熱后冷凍

白菜苔可以加熱以后冷凍，具體處理方法是把新鮮的白菜苔處理一下去掉老葉的黃葉，然后在鍋中放清水加熱燒開以后再把白菜苔放到鍋中，焯燙二分鐘，取出以后用冷水降溫，再把它控干水分，用包鮮膜包好直接放入冰箱冷凍，想吃時取出直接化開，按需要烹調(diào)就可以。

2、腌漬后冷凍

白菜苔雖然能冷凍保存，但是必須經(jīng)過必要的處理，平時可以把它收以后去掉老葉，然后加適量食用鹽，調(diào)勻以后腌制一天左右，把腌出的水分去掉，，再把它裝入到塑料袋中，包好以后入冰箱冷凍保存，想吃時取出用清水化開，多洗幾次去掉咸味就可以。