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挑選野生的新鮮竹筍，洗凈后切成長條狀或者片狀，先在沸水中煮5分鐘，撈起后瀝干水分，撒上一點食用鹽，放置在陽光強烈，透氣通風(fēng)的地方，一般曬3天即可將水分蒸發(fā)掉，曬干后的春筍采用真空包裝的方式，在冰箱中冷凍儲存。

新鮮的竹筍怎么曬

新鮮的竹筍可以曬干后食用，并且還能保持很長的時間，曬干后的竹筍口感非常的清脆，還能保留竹筍的清香味。一般選用野生的竹筍來進行曬干是最好的，野生竹筍的味道比較純正，并且沒有經(jīng)過化學(xué)物質(zhì)的污染，曬干后不會有什么不健康的雜質(zhì)產(chǎn)生。

先將新鮮的竹筍洗凈后切成長條狀或者片狀，然后鍋中燒開水，將竹筍下鍋煮5分鐘左右，目的是為了去除一些表面的雜質(zhì)和一些異味，焯水后撈起瀝干水分，可以用吸紙將表面的水分吸干，然后撒上一些食用鹽，用手抓勻，放置在陽光比較強烈，并且通風(fēng)透氣的地方，一般曬3天左右即可。

曬制好的竹筍是沒有水分的，所以在保存時要杜絕水分和潮濕的空氣，最好是將竹筍用真空保存的方式儲存，然后放在冰箱中冷凍保存，可以存放很久都不會變質(zhì)，需要食用時再拿出來解凍，再浸泡后風(fēng)干一次就可以烹制了。