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在播種7天左右，牛蒡即可出苗，通常在出苗后要進(jìn)行2次～3次間苗。第一次在2片子葉展開時(shí)進(jìn)行，第二次在l片--2片真葉時(shí)進(jìn)行，第三次在4片-5片真葉時(shí)進(jìn)行定苗。

秋播牛蒡可以視情況，對(duì)于生長(zhǎng)過(guò)密的田塊越冬前間一次苗，或者在越冬后、氣候轉(zhuǎn)暖前間苗，每穴留一株。

間苗的目的是拔除生育不良株、過(guò)旺株、畸形株，葉色過(guò)濃而葉緣缺刻多的苗。根頭部露出地表或葉片下垂也均為不良苗。

結(jié)合追肥進(jìn)行中耕，并注意保護(hù)直根，適當(dāng)培土，以保護(hù)根頭部，一般培至土生長(zhǎng)點(diǎn)。施肥時(shí)以速效肥為主，通常每畝施氮肥10公斤-15公斤，磷肥5公斤-6公斤，分2次-3次施用。6月份前施入田間。

牛蒡田間在生長(zhǎng)初期空間較大，苗生長(zhǎng)緩慢，應(yīng)注意及時(shí)除草，以免影響苗的生長(zhǎng)。可用殘效期較短的除草劑進(jìn)行防除，到生長(zhǎng)后期封行后，就可不必?fù)?dān)心雜草的問(wèn)題。

牛蒡是耐旱怕澇的作物，應(yīng)注意雨季排水，在氣候干燥的地區(qū)，早期可適當(dāng)澆水。

生長(zhǎng)季節(jié)對(duì)于牛蒡的管理較為簡(jiǎn)便，提高肉質(zhì)根的質(zhì)量是關(guān)鍵。在土壤空隙多，土壤中雜質(zhì)較多，施用未腐熟有機(jī)肥，基肥中化學(xué)肥料過(guò)多等都可造成肉質(zhì)根品質(zhì)下降及歧根率高。使用發(fā)芽率低的陳舊種子或因地下害蟲的危害也是造成歧根增多的重要原因。因此，在栽培過(guò)程中應(yīng)注重土壤的改良并創(chuàng)造適宜于直根生長(zhǎng)的良好環(huán)境，這是牛蒡栽培的關(guān)鍵。