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酸奶是大家都喜歡吃的一種奶制品，酸爽可口特別好吃，但是現(xiàn)在很多人都感覺市場(chǎng)上出售的酸奶質(zhì)量不好，有食用膠，就想自己在家中制作酸奶，那么平時(shí)應(yīng)該怎么自制酸奶呢？一會(huì)我就把自制酸奶的做法與注意事項(xiàng)寫出來，大家看過以后就能明白。

自制酸奶的做法與注意事項(xiàng)

1、自制酸奶的材料

平時(shí)在家中自制酸奶時(shí)需要準(zhǔn)備純牛有和原味酸奶以及適量的白糖，純牛奶與酸奶的比例應(yīng)該是五比一，然后糖可以按自己的口味需要去隨意添加。

2、自制酸奶的做法步驟

把牛奶和糖和一起入鍋，用中小火加熱到微沸以后離火。加熱時(shí)要不斷攪拌，等煮好的牛奶溫度降下以后，加入酸奶調(diào)勻，放入到干凈的容器中密封起來，放在溫暖的地方發(fā)酵，等它發(fā)酵到濃稠以后，直接存入冰箱冷藏室，隨吃隨取就可以。

3、自制酸奶的注意事項(xiàng)

自制酸奶時(shí)需要把牛奶加熱到微沸，這樣才能讓做出的酸奶保質(zhì)期更長(zhǎng)一些，但是煮好的牛奶以后必須讓它降溫以后才能加入酸奶，不然酸奶中的菌群會(huì)失去活性，會(huì)讓發(fā)酵失敗。再就是制好的酸奶在取食時(shí)，要用無水無油的勺子，不然會(huì)加快酸奶變質(zhì)。