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酵母也叫酵母菌，是一種單細(xì)胞的真菌，它可以用于多種食材的發(fā)酵，是天然的發(fā)酵劑，很多人在蒸饅頭或者做面包時(shí)都會(huì)用到它，但對(duì)酵母的作用與功效人們了解的并不全面，今天我會(huì)對(duì)酵母做詳細(xì)介紹，能讓大家近一步了解酵母的作用與功效。

酵母的作用與功效

1、食品發(fā)酵

用于食品的發(fā)酵是酵母最重要的作用，因?yàn)榻湍阜鄱际穷w粒狀的物質(zhì)它可以，或者其他食材中促使食材發(fā)酵，然后再用食材制作自己需要的食品，特別是在蒸饅頭或者做面包時(shí)，放入酵母可以讓面粉快速發(fā)酵完成。

2、增加牛奶甜度

酵母還能用于牛奶的加工和生產(chǎn)，用的酵母是從酵母中提取的乳糖酶這種物質(zhì)被加入到牛奶中以后，可以增加牛奶的甜味，而且能防止牛奶中的乳清過(guò)度濃縮，加入酵母生產(chǎn)的牛奶，特別適合那些不耐乳糖癥的消費(fèi)者飲用。

3、發(fā)酵茶葉

發(fā)酵茶葉用于烏龍茶的發(fā)酵和生產(chǎn)也是酵母最重要的功效之一，在中國(guó)臺(tái)灣的洞頂山區(qū)，人們加工生產(chǎn)烏龍茶，是會(huì)先把采集到新鮮茶葉殺青，然后進(jìn)行低溫發(fā)酵，在發(fā)酵的時(shí)候就會(huì)放入適量的酵母，這樣的酵母還可以進(jìn)行二次利用，等茶葉發(fā)酵完成以后，把酵母收集起來(lái)進(jìn)行清洗消毒干燥，就能得到市場(chǎng)上10分熱銷(xiāo)的茶酵母。

4、保健身體

酵母其實(shí)有很多種，除了人們熟悉的可以用來(lái)發(fā)酵食物的酵母以外，還有保健品，酵母酵母片，就是最近保健品市場(chǎng)上十分熱銷(xiāo)的一種保健品，他對(duì)人類(lèi)的糖尿病和消化不良都有特別好的預(yù)防作用，另外人們直接口服酵母片，還能讓身體吸收豐富維生素和氨基酸，并能維持正常代謝，可增強(qiáng)身體素質(zhì)，提高人體健康水平。

酵母的作用與功效就為大家介紹這么多，能讓大家對(duì)酵母有更全面的了解，方便大家在平時(shí)生活中正確使用它，但在不同的情況下人們需要的酵母并不相同，大家一定要根據(jù)自己的需要做出正確選擇。