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草蔻與肉蔻是做菜時(shí)常用到的兩種配料，兩者的外形也比較相似，那么草蔻與肉蔻的做菜區(qū)別是什么呢？

一、草蔻與肉蔻的做菜區(qū)別

草蔻做菜時(shí)作為一種香辛調(diào)味料使用，可以去除一些食材的膻腥味、怪味等，肉蔻是急汁的原料之一，常供制醬肉之用。

二、草蔻基本介紹

草蔻的學(xué)名為草豆蔻，是姜科、山姜屬的一種植物，主要的分布地區(qū)為廣東、廣西地區(qū)，一般在每年的4-6月開(kāi)花，在每年的5-8月結(jié)果，結(jié)的果實(shí)為球形，直徑約3厘米，熟時(shí)為金黃色。

三、肉蔻基本介紹

肉蔻是肉豆蔻科、肉豆蔲屬的一種常綠喬木，也叫肉果、玉果、迦拘勒、肉豆蔻、頂頭肉等，原產(chǎn)印度尼西亞、馬來(lái)西亞、西印度群島及巴西。

肉蔻一般分布于低山潮濕的溝谷雨林中。所在地區(qū)的氣候特點(diǎn)為全年中干（11-4月）濕（5-10月）季交替分明，干季有霧，大氣濕度可以補(bǔ)差水分不足，年平均溫21℃，極端最低溫不下2℃，年降水量1200-1500毫米。

肉蔻每年于夏、秋兩次收取成熟果實(shí)，割開(kāi)果皮，剝?nèi)ゼ俜N皮，再鑿破殼狀種皮，將種仁放入石灰乳中浸一天，然后低溫烘干。亦有加工碾磨成粉末。假種皮豆蔻瓣磨碎亦作香辛料。