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很多人在買回蝦后，會直接丟到冰箱中冷藏或冷凍起來，等到拿出來的時候，發(fā)現(xiàn)變黑了，或者買回來不久就變黑了，那冷藏蝦變黑了還能吃嗎？

一、冷藏蝦變黑了還能吃嗎？

冷藏蝦如果是蝦頭變黑，蝦身是青灰色或紅色那就可以吃，如果是蝦身、蝦頭都黑了那就不能吃了。冷藏蝦時，可抽真空，然后再冷藏，這樣可阻止生蝦變黑。

二、怎么辨別蝦有沒有壞？

1、看蝦頭有沒有脫落，如果整個蝦比較完整，頭尾和身體緊密相連，說明蝦比較新鮮。而蝦頭脫落了的，頭和身體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，就是不新鮮的。

2、煮熟后再冷凍的蝦?？次r頭顏色。蝦頭非常亮頭，不黑，那是好的蝦。而如果發(fā)黑就是不新鮮的了。紅蝦是熟的頭部有黑色是死了之后凍的，或是已經(jīng)變質(zhì)比較厲害的，這種是不能要的。

3、冰凍的生的青蝦?？次r殼顏色。比較白，青白色的最佳，不要發(fā)紅，發(fā)紅的是不新鮮的。

總之，買蝦的時候，要有一定的辨別好壞的技巧，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。因此，在選購青蝦的時候要注意辨別，以免買到不新鮮的蝦。