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西瓜是一種十分常見的水果，特別是在夏天時(shí)，它會(huì)大量上市，味道甘甜，果汁量大，平時(shí)人們都會(huì)把它直接吃，但是用西瓜做醬你們試過嗎？知道山東地區(qū)有名的西瓜醬是怎樣做成的嗎？今天我就重點(diǎn)為大家介紹西瓜的另類吃法，告訴大家應(yīng)該怎么用西瓜制作西瓜醬。

材料

制作西瓜醬時(shí)，需要準(zhǔn)備新鮮熟透的大西瓜一個(gè)約四千克左右，再準(zhǔn)備黃豆兩千克，另外還要準(zhǔn)備食用鹽花椒大料等調(diào)味品各適量。

制作步驟

1、把準(zhǔn)備好的黃豆用清水洗凈，然后入鍋煮制，煮熟以后取出瀝掉水分。然后把黃豆放在一個(gè)盆中，撒上適量的面粉，用手來回調(diào)勻，盡量讓每個(gè)黃豆表面都沾上薄薄的一層面粉。

2、把粘好面粉的黃豆進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)應(yīng)該選擇溫度較高，密封性較強(qiáng)的環(huán)境，把黃豆攤放在透氣好的材料上，上面再蓋上厚毛巾或者其他棉制品，減少它與空氣接觸，3到5天以后，黃豆表面就會(huì)長出一層白毛，接著發(fā)酵兩天，等它白毛變綠以后，就算發(fā)酵完成。

3、把發(fā)酵好的黃豆放在陽光下，曬至3到4天，曬好以后收起來，選擇一個(gè)晴朗的天氣，把準(zhǔn)備好的西瓜取出瓜瓤，與曬好的黃豆放在一起調(diào)勻，再加入準(zhǔn)備好的食用鹽和花椒大料，等食材調(diào)勻。

4、把調(diào)勻以后的西瓜醬放在壇子中，上面蓋上一層紗布，然后把它放在陽光下暴曬，每天傍晚要把它移動(dòng)到室內(nèi)，然后用筷子攪動(dòng)一次，第二天早晨再把它移動(dòng)到陽光下，如此反復(fù)15天左右，就能聞到濃郁的醬香味兒，這是自制的西瓜醬也就做好了。