克氏螯蝦是節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目龍蝦科4個(gè)屬19種龍蝦的通稱，重0.5公斤上下，是蝦類中最大的一類，最重的能達(dá)到5公斤以上，人稱龍蝦虎，那么克氏原螯蝦養(yǎng)殖容易嗎，下面一起來(lái)了解一下人工養(yǎng)殖克氏原螯蝦面臨的幾個(gè)難點(diǎn)。
由于克氏原螯蝦對(duì)自然環(huán)境的適應(yīng)能力、生命力與繁殖能力均比較強(qiáng)，其種群數(shù)量增加很快，已成為我國(guó)自然水域中的一個(gè)螯蝦種。最近十多年來(lái)，由于克氏原螯蝦種群發(fā)展較快，在長(zhǎng)江流域的部分濕地內(nèi)已經(jīng)形成優(yōu)勢(shì)種群，成為我國(guó)淡水螯蝦中的一個(gè)重要的可供利用的水產(chǎn)資源。
克氏原螯蝦味道鮮美,是深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛(ài)的水產(chǎn)品。雖然含肉率不是很高(有資料介紹出肉率僅有20%左右),但是,克氏原螯蝦蝦肉營(yíng)養(yǎng)十分豐富,對(duì)克氏原螯蝦蝦肉營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定的結(jié)果證明,在100 g克氏原螯蝦蝦肉中，含水分8.2%、蛋白質(zhì)58.5%、脂肪6.0%、幾丁質(zhì)2.1%、灰分16.8%、礦物質(zhì)6.6%，及少量微量元素。尤其是占體重比例很小的克氏原螯蝦的卵黃腺(俗稱蝦黃)，更是味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)極為豐富?？耸显r卵黃腺中還含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、多種游離氨基酸、維生素和微量元素等?？耸显r是一種世界性的經(jīng)濟(jì)蝦類，澳洲和歐洲的一些國(guó)家的消費(fèi)者將其視為水產(chǎn)品中的珍品。
由于克氏原螯蝦產(chǎn)品受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)前景看好，各地迅速掀起了人工養(yǎng)殖克氏原螯蝦的熱潮。在湖北境內(nèi)，廣大養(yǎng)殖業(yè)者紛紛利用水稻田、蓮藕池、養(yǎng)魚(yú)池等開(kāi)始養(yǎng)殖克氏原螯蝦，其養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展迅速。然而，由于各種原因?qū)е录膊〉谋┌l(fā)。從2008年5月份開(kāi)始，在湖北范圍內(nèi)人工養(yǎng)殖的克氏原螯蝦暴發(fā)了嚴(yán)重的疾病，給廣大養(yǎng)殖業(yè)者造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。
為了讓廣大養(yǎng)殖業(yè)者在人工養(yǎng)殖克氏原螯蝦的過(guò)程中盡量避免盲目性，提高養(yǎng)殖成功率，減少經(jīng)濟(jì)損失。本文在分析了目前湖北人工養(yǎng)殖克氏原螯蝦中存在的主要問(wèn)題的基礎(chǔ)，提出了一些急需解決的問(wèn)題，供有志于人工養(yǎng)殖克氏原螯蝦實(shí)踐的同行參考。
1 目前人工養(yǎng)殖克氏原螯蝦過(guò)程中存在的主要問(wèn)題
1.1 現(xiàn)有的養(yǎng)殖方式不適應(yīng)克氏原螯蝦的生物學(xué)習(xí)性
在我國(guó)，人工養(yǎng)殖克氏原螯蝦只是最近幾年才開(kāi)始的。但是，在國(guó)外(歐洲與澳洲)人工養(yǎng)殖淡水螯蝦已經(jīng)有了比較長(zhǎng)的歷史。國(guó)內(nèi)外的研究人員在關(guān)于克氏原螯蝦的棲息習(xí)性、繁殖方式、掘洞能力、蛻皮與生長(zhǎng)速度、對(duì)各種天然餌料的嗜好性、體內(nèi)外附著的病原性生物的種類與數(shù)量、對(duì)常用藥物的耐受性、耗氧率和窒息點(diǎn)等基礎(chǔ)性研究方面，已經(jīng)積累了比較多的資料，而且對(duì)其中的部分問(wèn)題已有了明確結(jié)論。充分利用現(xiàn)有的研究成果，是成功地開(kāi)展人工養(yǎng)殖克氏原螯蝦的有利條件。但是，一些養(yǎng)殖業(yè)者在人工養(yǎng)殖克氏原螯蝦的過(guò)程中忽視其養(yǎng)殖對(duì)象的生物學(xué)特點(diǎn)，套用魚(yú)類養(yǎng)殖技術(shù)或者是河蟹、對(duì)蝦的養(yǎng)殖技術(shù)，實(shí)施集約化高密度的養(yǎng)殖方式，結(jié)果導(dǎo)致了克氏原螯蝦暴發(fā)性疾病的發(fā)生、經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重、養(yǎng)殖效果不佳的局面。其實(shí)，克氏原螯蝦具有比較獨(dú)特的生活習(xí)性，相對(duì)于其它的水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物有較大差別，如其有較強(qiáng)的占地盤和同類相互殘食的習(xí)性，喜棲息于淺水灘地生活?？耸显r的這種固有的生理、生態(tài)習(xí)性是不適宜高密度集約化養(yǎng)殖方式的。
對(duì)人工養(yǎng)殖的任何動(dòng)物而言，所謂成功的養(yǎng)殖方式就是養(yǎng)殖業(yè)者在充分考慮養(yǎng)殖對(duì)象習(xí)性的前提下，設(shè)計(jì)能充分滿足其特殊生理和生態(tài)需求的養(yǎng)殖環(huán)境。為了避免在集約化養(yǎng)殖條件下淡水螯蝦之間發(fā)生相互殘食的現(xiàn)象，美國(guó)路易斯安那州在人工養(yǎng)殖克氏原螯蝦的過(guò)程中，主要采用低密度、開(kāi)放式或半開(kāi)放式(水體邊安裝柵欄)的大水面養(yǎng)殖方式，而且主要實(shí)行的是“稻-螯蝦-稻”、“稻-螯蝦-黃豆”和“螯蝦-稻-螯蝦”的輪作方式飼養(yǎng)淡水螯蝦。
人工養(yǎng)殖克氏原螯蝦在我國(guó)仍處于摸索階段，真正適合我國(guó)環(huán)境條件和養(yǎng)殖習(xí)慣的養(yǎng)殖模式還需要深入研究，相關(guān)的研究人員對(duì)克氏原螯蝦人工養(yǎng)殖適宜方式的相關(guān)研究也剛開(kāi)始起步。現(xiàn)在有許多養(yǎng)殖業(yè)者因?yàn)樵跅l件比較差的水體中可以觀察到有克氏原螯蝦存在，就錯(cuò)誤地認(rèn)為這種螯蝦對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境要求不高，抵抗疾病的能力特別強(qiáng)，在人工養(yǎng)殖克氏原螯蝦的過(guò)程中也就沒(méi)有注重對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的改善，采用的養(yǎng)殖方式大多直接照搬的池塘養(yǎng)魚(yú)的模式，國(guó)內(nèi)外已經(jīng)獲得的一些較為成熟的養(yǎng)殖技術(shù)和模式，也還沒(méi)有被廣泛地推廣和應(yīng)用。因此，在這種狀態(tài)下，人工養(yǎng)殖克氏原螯蝦的風(fēng)險(xiǎn)是很大的。
1.2 苗種繁育技術(shù)未獲得突破，人工養(yǎng)殖苗種來(lái)源受到制約
克氏原螯蝦的產(chǎn)卵量不大(據(jù)有關(guān)報(bào)道個(gè)體抱卵量?jī)H為500~2 000粒)，而且群體產(chǎn)卵和孵化時(shí)間不同步，繁殖時(shí)間也拖的比較長(zhǎng)，在湖北通常為每年的10月至翌年的3月，個(gè)別水溫比較低的水體，如生活在水庫(kù)、堰塘等水域中的克氏原螯蝦，其繁殖季節(jié)可延續(xù)到翌年的8月。在天然環(huán)境中，克氏原螯蝦的幼體因?yàn)橛胁簧偬鞌?，其成活率相?duì)較低，但是生長(zhǎng)速度比較快，在溫度適宜(20~32 ℃)的環(huán)境中，如果飼料充足，仔幼蝦經(jīng)2~3個(gè)月的飼養(yǎng)即可長(zhǎng)成成蝦。
克氏原螯蝦有“抱仔護(hù)幼”習(xí)性，受精卵經(jīng)過(guò)孵化后發(fā)育成?a href="http://www.cnjidan.com/ncp/shanghai.html" title="上海農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格">上?，灾IǔＧ榭魷攏?尾親蝦“抱仔”約為50~200尾。正是克氏原螯蝦這種比較特殊的繁殖特性給規(guī)模化苗種繁育造成了困難。迄今為止，人工誘導(dǎo)同步產(chǎn)卵雖然進(jìn)行了一些初步的研究，但是真正意義上的規(guī)?；敝撑c育苗技術(shù)還在探索之中。現(xiàn)在的養(yǎng)殖業(yè)者主要采用天然苗種或向養(yǎng)殖水體中投放抱卵蝦自繁等方式解決苗種的問(wèn)題，人工育苗的方式還不能為養(yǎng)殖生產(chǎn)提供大量苗種，這在客觀上制約了克氏原螯蝦規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展。通過(guò)不斷從野外收集親蝦或者種苗補(bǔ)充養(yǎng)殖克氏原螯蝦苗種不足的方式，也很容易將寄生在螯蝦身體上的病原生物帶入養(yǎng)殖環(huán)境，為疾病的防控帶來(lái)更大的困難。
1.3 飼料開(kāi)發(fā)研究滯后，缺乏專用配合飼料
大量的研究結(jié)果表明，在野外生活的克氏原螯蝦胃中食物大多是各種植物的碎片，動(dòng)物性餌料成分較少。不過(guò)，在人工控制條件下完成的試驗(yàn)結(jié)果則表明，當(dāng)環(huán)境中動(dòng)物性和植物性飼料均很豐富時(shí)，克氏原螯蝦表現(xiàn)出對(duì)動(dòng)物性餌料的強(qiáng)烈嗜好性。因此，在開(kāi)發(fā)研究克氏原螯蝦人工配合飼料時(shí)，應(yīng)當(dāng)充分注意這一點(diǎn)。
需要特別注意的是，在開(kāi)發(fā)研究克氏原螯蝦人工配合飼料的同時(shí)，要考慮飼料的投喂方式，因?yàn)榭耸显r的攝食行為也是比較特殊的，研究適合克氏原螯蝦攝食行為的飼料投喂方式，對(duì)飼料的高效利用肯定是有益的。
1.4 疾病控制技術(shù)研究尚屬空白，有效控制疾病暴發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)很大
在對(duì)于克氏原螯蝦疾病防治中，養(yǎng)殖業(yè)者們存在很多誤區(qū)，錯(cuò)誤地認(rèn)為克氏原螯蝦既然能出現(xiàn)在污水溝里，就表明克氏原螯蝦有很強(qiáng)的抗病能力，對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的要求是不高的，于是，在人工飼養(yǎng)克氏原螯蝦的過(guò)程中完全忽視了對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的改善和疾病的防控。國(guó)外已經(jīng)有比較多的研究結(jié)果證實(shí)，在克氏原螯蝦體內(nèi)、外寄生或者附著的病原生物的種類是很多的，迄今為止，至少已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有10種以上的病毒、9種水生動(dòng)物的病原性細(xì)菌、2種有致病力的立克次體、3種真菌[(其中就包括曾經(jīng)在歐洲淡水螯蝦中大流行的并造成嚴(yán)重?fù)p失的“螯蝦瘟疫(crayfish plague)”的螯蝦絲囊霉Aphanomyces astaci)]，還有10多種原生動(dòng)物和后生動(dòng)物(有些后生動(dòng)物還是可以危害人類健康的寄生生物)。
不過(guò)，在通常情況下，上述這些寄生或者附著在淡水螯蝦體內(nèi)、外的生物大多是屬于潛在致病生物，當(dāng)養(yǎng)殖環(huán)境條件好、克氏原螯蝦抵抗力正常時(shí)并不引起養(yǎng)殖螯蝦疾病的發(fā)生，只有在養(yǎng)殖環(huán)境條件惡化、克氏原螯蝦抗病力下降時(shí)，才能轉(zhuǎn)化為致病生物而引起克氏原螯蝦的疾病發(fā)生。
在我國(guó)，由于對(duì)克氏原螯蝦病原生物潛伏狀況、疾病發(fā)生和流行的環(huán)境條件等諸多因素均不清楚，因此，現(xiàn)在不能有效控制克氏原螯蝦疾病危害的風(fēng)險(xiǎn)還是很大的。
2 目前急需探索和解決的技術(shù)問(wèn)題
2.1 積極探索有效養(yǎng)殖模式，推動(dòng)科學(xué)養(yǎng)殖進(jìn)程
根據(jù)歐洲和澳洲人工養(yǎng)殖淡水螯蝦的經(jīng)驗(yàn)，在飼養(yǎng)淡水魚(yú)類的池塘中對(duì)克氏原螯蝦實(shí)施集約化養(yǎng)殖，是很難獲得理想養(yǎng)殖效果的。在美國(guó)和澳洲淡水螯蝦的養(yǎng)殖方式雖然有多種，但是，其核心技術(shù)就是“廣種薄收”。人工養(yǎng)殖克氏原螯蝦不能片面追求在單位面積內(nèi)獲得高產(chǎn)，即需要根據(jù)淡水螯蝦的生活習(xí)性，利用稻田、沼澤地、圩灘地等淺水位水域中實(shí)施開(kāi)放或者半開(kāi)放式的養(yǎng)殖。
要積極探索適合在我國(guó)不同養(yǎng)殖地區(qū)人工養(yǎng)殖克氏原螯蝦方式，選擇有特色水域的地方組織有一定養(yǎng)殖基礎(chǔ)的克氏原螯蝦生產(chǎn)單位聯(lián)合攻關(guān)。收集利用池塘、稻田、沼澤地和其它水生經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)地帶養(yǎng)殖克氏原螯蝦的資料，進(jìn)行分析和總結(jié)，對(duì)現(xiàn)有合理養(yǎng)殖淡水螯蝦的技術(shù)進(jìn)行集成、組裝，提出一套操作性強(qiáng)、適合不同地域特點(diǎn)的克氏原螯蝦養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖技術(shù)，并通過(guò)選擇重點(diǎn)養(yǎng)殖戶一起完成養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用示范，通過(guò)技術(shù)培訓(xùn)的方式，指導(dǎo)廣大養(yǎng)殖業(yè)者根據(jù)克氏原螯蝦的習(xí)性，應(yīng)用合理的養(yǎng)殖技術(shù)促進(jìn)克氏原螯蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。
2.2 研究克氏原螯蝦繁殖生物學(xué)特性，完善苗種繁育生產(chǎn)技術(shù)途徑
利用國(guó)內(nèi)外已經(jīng)掌握的關(guān)于克氏原螯蝦繁殖習(xí)性的知識(shí)，在進(jìn)一步探索全人工育苗的同時(shí)，重點(diǎn)開(kāi)展半人工繁殖育苗技術(shù)的研究，加強(qiáng)利用直接在養(yǎng)殖池塘、稻田、沼澤等養(yǎng)殖水域投放親蝦的自繁方式的研究。利用其繁殖能力強(qiáng)，并在淡水中繁殖等特點(diǎn)，進(jìn)行土池和養(yǎng)殖池的苗種繁育生產(chǎn)，以初步解決養(yǎng)殖苗種的問(wèn)題。在實(shí)施過(guò)程中，通過(guò)對(duì)克氏原螯蝦交配產(chǎn)卵行為習(xí)性的觀察，明確克氏原螯蝦在本地區(qū)的繁殖環(huán)境要求和最佳時(shí)間，進(jìn)行克氏原螯蝦池塘繁育和幼蝦培育技術(shù)的研究。對(duì)土池不同放養(yǎng)量的比較，幼蝦食性、習(xí)性、親本配對(duì)和放養(yǎng)量的研究，確立適合于本地特點(diǎn)的克氏原螯蝦幼蝦繁育技術(shù)操作規(guī)程，以及合理的親本捕撈和幼蝦捕撈技術(shù)，并向全國(guó)推廣。
2.3 開(kāi)展克氏原螯蝦資源增養(yǎng)殖技術(shù)研究
據(jù)報(bào)道，湖北、江蘇等克氏原螯蝦的天然資源原本是比較豐富的，為了能持續(xù)開(kāi)發(fā)和利用天然資源，很有必要在全國(guó)重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)選擇和建立克氏原螯蝦的種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)。這是因?yàn)殡S著天然資源量的減少和人工養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，克氏原螯蝦種質(zhì)退化的潛在危險(xiǎn)加大，盡早建立種質(zhì)保護(hù)區(qū)，對(duì)克氏原螯蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展意義重大。選擇作為保護(hù)區(qū)的必須是克氏原螯蝦資源比較豐富、產(chǎn)量較大的天然水域，通過(guò)對(duì)克氏原螯蝦生活范圍、餌料、捕撈方式、繁殖和生存狀況的調(diào)查研究，分析其現(xiàn)有資源量、繁育恢復(fù)能力和生長(zhǎng)速率，提出合理的捕撈量，規(guī)范捕撈方法，使克氏原螯蝦生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展，保持相對(duì)的平衡。
2.4 加強(qiáng)克氏原螯蝦飼料研究，探索飼料投喂技術(shù)
克氏原螯蝦屬于一個(gè)新的養(yǎng)殖對(duì)象，過(guò)去關(guān)于這種淡水螯蝦的營(yíng)養(yǎng)需求開(kāi)展的研究極少。需要通過(guò)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分、消化酶和攝食習(xí)性的研究，開(kāi)發(fā)出對(duì)各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段具有比較全面營(yíng)養(yǎng)的專用飼料?？耸显r喜蔭、食性雜，植物性和動(dòng)物性飼料均能攝食，比較貪食，飼料不足或群體過(guò)大時(shí)，常相互殘食，其蛻皮時(shí)以及蛻皮后一段時(shí)間內(nèi)易被同類殘食。另外，餌料不足還會(huì)使克氏原螯蝦越塘逃離。因此，在研究飼料開(kāi)發(fā)的同時(shí)，進(jìn)行飼料投喂技術(shù)研究，根據(jù)不同生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要、生活習(xí)性和攝食特點(diǎn)、天氣、水質(zhì)變化和活動(dòng)、攝食情況合理投喂，形成可操作的飼料投喂方法。
2.5 開(kāi)展疾病防治技術(shù)研究，為克氏原螯蝦養(yǎng)殖業(yè)健康持續(xù)發(fā)展提供保證
根據(jù)國(guó)外的研究結(jié)果，克氏原螯蝦身上攜帶有大量水生動(dòng)物的病原生物，當(dāng)人工養(yǎng)殖環(huán)境條件惡化、種苗放養(yǎng)數(shù)量過(guò)大、餌料不足等原因?qū)е吗B(yǎng)殖的淡水螯蝦抗病力下降時(shí)，就會(huì)轉(zhuǎn)變成致病生物而引起疾病的發(fā)生。
克氏原螯蝦具有不同于其它水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的特殊生物學(xué)習(xí)性，常規(guī)的控制水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物疾病的措施可能是不適用的。因此要盡快探索既適合我國(guó)養(yǎng)殖方式與條件，掌握淡水螯蝦的疾病防治技術(shù)，才能保證人工養(yǎng)殖克氏原螯蝦的產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
2.6 研發(fā)產(chǎn)品深加工技術(shù)，延伸克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)鏈
在產(chǎn)品的深加工方面，除了提高克氏原螯蝦的可食部分的利用率外，還有必要注意對(duì)甲殼等加工下腳料的開(kāi)發(fā)利用。20世紀(jì)90年代初，歐洲和美國(guó)利用淡水螯蝦生長(zhǎng)過(guò)程中蛻殼的現(xiàn)象，研究生產(chǎn)軟殼蝦(即所謂“面包蝦”)獲得成功，并且進(jìn)行了商品化生產(chǎn)，據(jù)說(shuō)“面包蝦”的營(yíng)養(yǎng)更為豐富，很受消費(fèi)者的歡迎。
克氏原螯蝦的產(chǎn)品對(duì)外出口主要是蝦仁和凍蝦等，不同的國(guó)家和地區(qū)對(duì)螯蝦制品的風(fēng)味有不同的要求。今后除注意開(kāi)發(fā)國(guó)際市場(chǎng)外，也還要特別注重對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)。目前，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)正在迅速升溫，需求量急劇上升，開(kāi)發(fā)克氏原螯蝦勢(shì)在必行。
通過(guò)以上關(guān)于克氏原螯蝦養(yǎng)殖容易嗎的介紹，我們現(xiàn)在知道了人工養(yǎng)殖克氏原螯蝦面臨的幾個(gè)難點(diǎn)，在進(jìn)行人工養(yǎng)殖的時(shí)候也需要注意，而且也是一種需要我們對(duì)技術(shù)有深刻掌握的養(yǎng)殖項(xiàng)目。
