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紅燒肉中國(guó)傳統(tǒng)美食，也是生活中最受歡迎的經(jīng)典菜式，它肥而不膩，色澤紅潤(rùn)，滋味誘人?？墒羌t燒肉怎么做才好吃呢？紅燒肉在制作時(shí)有一定的方法技巧，大家必須掌握這些方法和技巧，了解它的正確做法，才能做出美味好吃的紅燒肉。

紅燒肉的家常做法教程

1、料酒腌制

想做出好吃的紅燒肉，孤單，要選擇肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間的五花肉，還要把它切成方塊狀，切好以后直接放在砂鍋中，加入適量的料酒和清水直接浸泡，這樣能把毛細(xì)血管中殘留的血水泡出，而且能讓肉質(zhì)纖維吸收料酒，能讓肉的腥味去掉。

2、大火煮小火燉

制作紅燒肉時(shí)，火候的掌握很重要，在把肉塊入鍋以后，要用大火把它直接燒開，而且要煮20分鐘左右，然后把火力調(diào)小，用小火慢燉一小時(shí)左右，這樣才能讓燉出的紅燒肉肉質(zhì)鮮嫩，滋味誘人。

紅燒肉的家常做法教程

1、做紅燒肉時(shí)要把準(zhǔn)備好的五花肉切成三厘米見方的塊狀，把它放在清水中，加料酒浸泡，半小時(shí)以后，加熱燒開，把肉塊焯一下取出備用。

2、在鍋中放油加熱以后，放冰糖熬出紅色，然后放入煮好以后的五花肉塊，快速翻動(dòng)使五花肉的表面粘上胡潤(rùn)的糖色，隨后放入八角，桂皮和蔥姜以及花椒粉再加少量料酒炒三分鐘，加入足量的水。

3、用大火加熱燒開，煮半小時(shí)左右，然后調(diào)小火力，用小火慢燉一小時(shí)，這時(shí)需要加入適量食用鹽，然后把火力開大，直接把湯汁收濃，等湯汁收干以后鍋中色澤紅潤(rùn)的紅燒肉也就可以出鍋了。