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很多家庭主婦都會發(fā)現(xiàn)，土豆在購買不久就會發(fā)芽，扔掉感覺可惜，吃了又擔心會對身體不利，那么發(fā)芽的土豆到底能不能吃呢？接下來就為大家分析這個問題，同時也會讓大家了解吃了發(fā)芽的土豆以后會怎么辦？

發(fā)芽的土豆能吃嗎

1、發(fā)芽以后的土豆還能吃，但不適合吃，因為發(fā)芽以后的土豆色澤會變?yōu)榍嗑G色，嚴重時還會發(fā)生腐爛，這時土豆中龍葵素的含量就會增加，而龍葵素是一種有毒成分，人體如果吸收過多的龍葵素，就會出現(xiàn)中毒。

2、人體吸收少量的龍葵素，不會出現(xiàn)明顯中毒癥狀，所以發(fā)芽以后的土豆可以吃，但在吃的時候一定要把發(fā)芽的部位用刀挖掉，這樣能降低土豆中龍葵素的含量，使用以后一般不會出現(xiàn)明顯中毒癥狀，但如果發(fā)芽的土豆已經(jīng)出現(xiàn)了腐爛，那就不要再食用了，不然會讓人體出現(xiàn)食物中毒對身體健康不利。

吃了發(fā)芽的土豆怎么辦

1、如果人們只是少量吃了發(fā)芽的土豆，身體不會吸收過多的龍葵素，也不會出現(xiàn)中毒癥狀，這時只要身體沒有不適癥狀發(fā)生，就可以不用管它。也可以在吃了發(fā)芽的土豆以后，用綠豆煮水，或者吃一些其它具有解毒功效的食物，這樣能防止龍葵素在身體內(nèi)停留，可以減少它對身體的傷害。

2、吃了發(fā)芽的土豆，如果出現(xiàn)明顯中毒癥狀，就必須進行必要的解毒處理，可以催吐也可以喝綠豆水，如果中毒癥狀特別嚴重，必須及時就醫(yī)，并在專業(yè)醫(yī)師的指導下進行救治，不然中毒者會出現(xiàn)惡心嘔吐和脫水以及抽搐和昏迷等多種不良癥狀，嚴重時還會讓使用者因此失去生命。