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絲瓜是生活中最受歡迎的瓜類食材，它在每年夏天大量上市，它肉質(zhì)鮮嫩滋味略甘，平時特別適合炒著吃，但在炒絲瓜時需要去皮嗎？平時在家中做炒絲瓜又有哪些方法竅門呢？

炒絲瓜去皮嗎

在家中做炒絲瓜時可以去皮，也可以不去，因為絲瓜的皮也可以食用，而且它含有豐富的營養(yǎng)，如果人們炒絲瓜時，可以把它保留能讓炒好的絲瓜營養(yǎng)價值更高。但絲瓜皮的口感略澀，在炒的時候如果不去皮，炒好發(fā)以后的絲瓜也會略帶澀味，如果不喜歡就把絲瓜去皮以后再炒，這樣會讓它的口感更好一些。

炒絲瓜的家常做法竅門

1、炒絲瓜的家常做法比較簡單，只需要把新鮮的絲瓜洗凈以后，切成滾刀塊，再準備兩三個雞蛋或者適量的蝦仁，然后準備適量的蔥和生抽以及食用油，還有食用鹽等調(diào)味料即可。這里要注意炒絲瓜時必須要用生抽，一定不能用老抽，不然會影響絲瓜炒好以后的顏色。

2、準備好的雞蛋磕開到碗中，調(diào)成蛋液，在炒鍋中放油加熱以后，先把蛋液入鍋，炒成塊兒狀取出，再重新起鍋放油，加熱以后放入蔥花，炒香，再放入切好的絲瓜，快速翻炒等絲瓜變軟以后，放入準備好的蝦仁或炒好的雞蛋，再放入少量生抽或食用鹽炒到絲瓜熟透以后直接出鍋即可。

炒絲瓜的竅門

炒絲瓜看似簡單，但在做的時候也有一定的方法竅門，想讓絲襪保持翠綠的顏色，在炒的時候一定要掌握好放鹽的時間，最好在絲瓜馬上出鍋時再放入食用鹽，不然它會導(dǎo)致絲瓜產(chǎn)生氧化，會讓炒熟的絲瓜變黑。另外四個在切好以后，如果不及時炒，需要把它放在清水中浸泡，避免它與空氣接觸，這樣也能防止絲瓜變色，能讓做好的炒絲瓜顏色特別好看。