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茄子泥是茄子的常見吃法，而且是湘菜中的常見菜品，平時很多人都喜歡吃，而且有些人也想自己在家中制作茄子泥，只是不知道它應(yīng)該怎么做才好吃，今天我就把茄子泥的制作方法與技巧全部寫出來，想做茄子泥的人可以重點了解一下。

茄子泥怎么做好吃

1、茄子泥在制作時有一定的方法與技巧，想讓做好的茄子泥好吃，最好準(zhǔn)備那些口感鮮嫩的新鮮茄子，如果茄子過老里面就會出現(xiàn)大量的種子，它會影響茄子泥做好以后的口感，會讓做好的茄子泥不好吃。

2、茄子在制作時加入適量的豬油最好吃，因為茄子是一種既喜油又喜肉的蔬菜，在用它制茄子泥時，如果加入植物油，很難把茄子的香味激發(fā)出來，所以在做好以后向制好的茄子泥上澆一些加熱的豬油會讓茄子泥特別好吃。

3、做茄子泥時加入適量的青椒特別好吃，但是青椒不能直接加入，需要用熱油把它炒過以后再放到茄子泥中，如果喜歡香菜的味道，在做好以后的茄子泥中加入適量的香菜，也會讓做好的茄子泥口感特別好。

家常茄子泥的做法

1、制作茄子泥時需要準(zhǔn)備新鮮的茄子一個，青椒兩個，大蒜二到三瓣，豬油二十克，糖三克。把準(zhǔn)備好的茄子洗凈以后用刀切成小條，然后放到蒸鍋中把它隔水蒸熟。

2、把蒸好的茄子取出壓成泥狀，把準(zhǔn)備好的大蒜搗碎制成蒜泥，再把準(zhǔn)備好的青椒洗凈切成小丁狀，把炒鍋放在火上加熱，再放適量食用鹽，把青椒入鍋炒熟，然后放到制好的茄子泥中。

3、把準(zhǔn)備好的豬油放到鍋中加熱，然后直接澆在茄子泥中的蒜泥上，再加適量的鹽和白糖，用干凈的筷子調(diào)勻，調(diào)好以后直接裝盤就能食用。