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經(jīng)常關(guān)注海鮮市場的人都知道，在海鮮市場上新鮮的活海膽售價(jià)特別高，而那些死了的海膽價(jià)格低還沒人買。這時(shí)因?yàn)楹Ｄ戇@種食材特別適合鮮食，平時(shí)人們購買新鮮的活海膽以后如果不及時(shí)食用也會出現(xiàn)變質(zhì)，那么新鮮的活海膽應(yīng)該怎么保存呢？它們又有哪些不同的食用方法呢？

活海膽怎么保存

1、活海膽保存一直是個(gè)大難題，它的生命力特別弱，在離開海水以后很快就會死亡變質(zhì)，平時(shí)購買新鮮的活海膽以后最好能把它放到海水中保存，這樣也只能讓它保存二到三天。所以新鮮活海膽處理以后最好的辦法就是盡快食用。

2、如果購買以后的活海膽來不及時(shí)則需要把它加工處理以后再保存，可以把它里面的海膽黃取出以后制成海膽醬保存到低溫的環(huán)境中，這樣能讓它保存較長時(shí)間，也可以把它制成酒精海膽和鹽漬海膽以后再放到合適的環(huán)境中保存。

活海膽怎么吃

1、冰鎮(zhèn)海膽

活的新鮮海膽最適合做成冰鎮(zhèn)海膽以后供人們食用，在做的時(shí)候，需要把活的新鮮海打從頂部開一個(gè)口，取出里面的海膽卵肉，再把它放到冷開水中漂洗干凈，然后在盤子中鋪上碎冰，再把處理好的海膽卵鋪在碎冰上，食用時(shí)直接取食海膽卵醮食芥末或者生抽與香醋配制的調(diào)味料就可以。

2、香煎海膽

活的鮮海膽還可以做成香煎海膽再吃，在做的時(shí)候也需要取出里面新鮮的海膽肉，把它加入蛋清和淀粉以及少量白胡椒粉以后調(diào)勻，在平底鍋中放食用油加熱以后把調(diào)勻的海膽肉入鍋攤成餅狀，煎到凝固表面變色以后翻面，等兩面全部煎好以后取出裝盤，降溫后就能直接吃。取出以后的海膽卵肉不但能煎著吃，還能炒著吃更能用來煮粥或者做湯，做好以后的滋味都特別誘人。