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喜歡茶葉的人都知道，中國茶葉可以分為六大類，而且它們的分類標準就是制作工藝。其實除了這種分類方式以外，，中國茶葉市場上出售的茶葉，還可以分為發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶兩種，那么這兩種茶葉有什么不同呢？它們之間的區(qū)別是什么呢？

發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶有什么區(qū)別

1、口感區(qū)別

發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶在口感上有明顯區(qū)別，發(fā)酵茶的口感比較厚重，滋味甘醇，而且它們沖泡以后的茶湯色澤較深，多會帶有松香或者栗子以及其他香氣。而不發(fā)酵茶，它的口感則比較清爽，它色澤較綠，沖泡以后的茶湯也只有茶葉的天然香氣。

2、功效區(qū)別

發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶在功效上也有一定區(qū)別，發(fā)酵茶的性質(zhì)比較溫和，它在發(fā)酵過程中使茶多酚的活性降低，對胃部的刺激性會減弱，平時人們沖泡飲用以后，能起到養(yǎng)胃護胃的重要作用。而不發(fā)酵茶的茶多酚含量比較高，他對胃部刺激明顯，但它消炎殺菌的功效特別出色，能抑制人體內(nèi)多種病毒活性。

3、沖泡水溫

發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶，在沖泡時所使用的水的溫度也有很大區(qū)別，，生活中大多數(shù)發(fā)酵茶都具有超強的耐泡性，而且在沖泡時它們需要用溫度較高的水來沖泡，問那些沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，口感則比較鮮嫩，平時他們適合用水溫比較低的開水來沖泡，比如綠茶就是不發(fā)酵茶中的代表性存在，它適合用85到90度之間的開水沖泡。

4、保存時間

發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶的保存時間也有一定區(qū)別，發(fā)酵茶中的黑茶、普洱茶以及白茶等都是存放時間越長，味道越好，而那些不發(fā)酵茶的存放時間則比較短，比如人們常喝的龍井和碧螺春就只有一到三個月的保質(zhì)期，如果存放時間過長就會讓它們的口感變差。