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酥油大家肯定不陌生，知道它是藏族人民最喜歡的一種食材，也是制作藏族酥油茶的重要原料，但生活中人們說的酥油有兩種不同的情況，除了藏族地區(qū)從牛奶或羊奶中提取出的脂肪以外，還有一種用面粉和油制成的酥油，它是制作甜口和燒餅的重要原料，人們也喜歡把它叫做酥油面，下面是這種食材的制作方法，有興趣的人可以認真了解一下。

怎樣用面粉和油做酥油

1、用面粉和油做酥油時，一定要準備質量好的豬油，它的數(shù)量可以在100到150克之間，細砂糖150克，瑪琪琳五十克，泡打粉五克，小蘇打五克，另外還要準備低筋面粉350克，雞蛋兩個，純奶和清水適量。

2、把準備好的低筋面粉，放在一個大點兒的盆中，然后把它中間撥開，再把準備好的細砂糖和小蘇打以及泡打粉，還有豬油等食材全部放入的面粉的中間，隨后放入準備好的瑪琪亞，把雞蛋磕開，分兩次放入的面粉中，并與里面的面粉和瑪琪亞調勻。

3、放入所有材料以后，把面粉從兩側慢慢撥入中間，并輕輕按壓，在按腰的過程中，可以不斷加入準備好的牛奶和清水，來調節(jié)面團的軟硬，直到把盆中的面粉揉成均勻的面團，再讓它醒半小時，這時自己用油和面粉做的酥油也就做好了。

4、用面粉和油制作酥油時，最好選擇動物油，因為動物油的濃度比較大，而且很容易凝固，在制作時可以適量多加一些，這樣能讓做好的酥油口感更好，如果使用植物油來制作酥油，總要掌握好它與面粉的比例，不然制好以后的酥油會比較硬。

5、用面粉和油制作的酥油花可以分為干酥油和水酥油兩種，上面介紹的做法，作出的酥油就是干酥油，如果想做出水酥油就要注意由于水還有面粉的比例，而且要把面粉分成兩半，一半用油合成面團，一半用水合成面團，然后再把兩個面團放在一起揉勻，這樣制好的酥油具有特別好的起酥性。