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茨菇是生活中比較少見的一種食材，它是澤瀉科植物的一種，主要生長在中國華中和華南地區(qū)，它的地下莖可以供人們食用，是一種口感脆嫩的高營養(yǎng)食材，但新鮮的茨菇有明顯的苦澀味，在烹調(diào)時必須掌握一定的方法技巧，才能做出美味好吃的茨菇。

茨菇怎么做好吃

茨菇在烹調(diào)的時候需要經(jīng)過提前處理才好吃，最好把它洗凈以后切成片狀，用沸水焯燙，然后再按自己的需要去烹調(diào)，這樣就能去除它的苦澀味，而且能讓做好以后的茨菇滋味誘人。另外新鮮的茨菇再切成片狀以后也可以加食用鹽腌制一會兒，把腌出的水分去掉，這樣也能讓做好以后的茨菇特別好吃。

茨菇的食用方法

1、炸茨菇片

把準備好的茨菇清洗干凈以后，去掉外皮切成厚片，加少量食用鹽，調(diào)勻以后腌制半小時，最后再用清水沖洗干凈，表面水分以后在炒鍋中多放一些食用油，加熱到七成熱時，再把切好的茨菇片放到鍋中慢慢炸，達到它兩面金黃以后取出瀝油，降溫以后可以直接吃。

2、肉末炒茨菇

肉末炒茨菇需要把慈姑提前清洗干凈，切成片狀，用清水浸泡半小時，再把新鮮的豬肉剁成碎末，另外要準備少量的胡蘿卜片和適量的蔥姜在炒鍋中放油加熱以后放蔥姜炒香，隨后把胡蘿卜片和肉末一起入鍋翻炒，到朝鮮以后才能把茨菇入鍋一起炒制，炒好以后加食用鹽調(diào)味即可出鍋食用。

3、茨菇豆腐湯

茨菇豆腐湯在做的時候要準備新鮮茨菇和凍豆腐各200克，粉絲50克，食用鹽和胡椒粉各適量，把準備好的新鮮茨菇削掉外皮以后切成小片片，用清水浸泡，凍豆腐要提前切成塊狀。在炒鍋中放食用油加熱以后放入茨菇片炒制，炒二到三分鐘以后加清水，一起煮開煮到湯汁變白以后放入豆腐一起煮，最后放入粉絲，出鍋前加食用鹽和味清調(diào)味。