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韭菜和雞蛋是一對理想大道，很多人都喜歡吃韭菜雞蛋餡的包子或者餃子，有時也會用韭菜雞蛋餡兒來烙盒子，大韭菜雞蛋餡怎么調(diào)才好吃，你們知道嗎？今天我就以韭菜雞蛋餃子餡為例，把它的詳細做法寫出來分享給大家。

韭菜雞蛋餡怎么調(diào)

1、韭菜雞蛋餡兒在調(diào)的時候需要準備1000~1500克的新鮮韭菜，再準備3~4個雞蛋，另外要準備適量的蝦仁，把準備好的韭菜要認真清理一下，把它根部的老葉，爛葉全部去掉，并用清水認真清洗，要它根部的泥沙全部清洗干凈以后，放在通風的地方晾干表面的水分。

2、把準備好的蝦仁洗凈以后，用刀把他的背部劃開取出里面黑色的蝦線，然后再把得到的蝦仁肉用刀切成碎末，把準備好的雞蛋磕開到碗中，加少量清水調(diào)勻，我在炒鍋中放油加熱后，把雞蛋入鍋快速翻炒，炒成小塊兒以后取出降溫。

3、把準備好的韭菜切成碎末，然后放入炒好的雞蛋和切好的蝦仁肉，再加入少量的雞精和適量食用鹽，然后放入色拉油和麻油調(diào)味，用干凈筷子把它調(diào)勻，以后就能得到好吃的韭菜雞蛋餡，這種餡料不論是包包子還是做餃子都特別好吃。

韭菜雞蛋餃子餡兒的做法

韭菜雞蛋餃子餡兒完全可以按照上面介紹的那種方法來做，也可以準備適量的黑木耳，提前用清水把它泡發(fā)，然后再切成碎末，另外準備適量的蝦皮兒，這樣就可以不再放入蝦仁，然后把切好的韭菜中放入切碎的黑木耳和準備好的蝦皮兒，再放食用鹽和食用油以及雞精等調(diào)味料調(diào)勻，就能得到好吃的韭菜雞蛋餃子餡兒，大家在調(diào)制這種餡料時，一定要記得盡量不要放五香粉或者十香粉，不然會讓韭菜雞蛋餡兒的鮮味受損。