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隔膜肉被稱為護(hù)心肉，位于豬心和豬肝之間，是一塊用筋膜包裹的瘦肉。烹制隔膜肉首先需要準(zhǔn)備色拉油、鹽、雞精、醬油等材料，接著將隔膜肉過(guò)水并放入準(zhǔn)備好的醬料中腌制一會(huì)，再放入鍋中爆炒裝盤(pán)待用；然后把蒜、青椒炒香并加入隔膜肉一起翻炒后，灑上蔥花就可出鍋。

一、豬隔膜肉是什么部位

1、隔膜肉屬于豬的哪個(gè)部分

隔膜肉位于豬心和豬肝之間，因?yàn)槭且粔K用筋膜包裹的瘦肉，所以也被稱為護(hù)心肉，每頭成年豬只有大約250g的隔膜肉。隔膜肉因?yàn)橐恢卑殡S著心臟跳動(dòng)，所以很有活力，而且有一種獨(dú)特味道，不管如何烹制它都十分美味。

2、如何烹制隔膜肉

（1）首先準(zhǔn)備色拉油、鹽、雞精、醬油，蔥，姜、青椒、蒜和老湯。

（2）接著把切好的肉放入沸水中過(guò)一遍水，并放入由雞蛋清、醬油、雞精、鹽、蒜末調(diào)制好的醬料中腌制。

（3）把鍋?zhàn)訜裏岷蠓湃胗汀㈦缰频娜饪焖俜?分鐘后裝盤(pán)待用。

（4）然后將已經(jīng)切好的蒜、青椒放入油鍋中翻炒，并加入鹽和雞精。等辣椒4分熟時(shí)就把肉放進(jìn)去一起翻炒2分鐘，加入老湯和蔥花后就可食用。

二、豬利是什么

1、豬身上的豬利是什么

豬利就是豬舌頭，也稱豬舌、口條、招財(cái)。新鮮豬舌頭的顏色為灰白色、包膜平滑、無(wú)異塊和腫塊、無(wú)異味、舌體柔軟有彈性，而變質(zhì)的豬舌表面發(fā)粘、無(wú)彈性，有臭味并呈灰綠色。

2、如何烹制豬利

（1）首先準(zhǔn)備200g豬舌、黃瓜100g、醋、醬油、大蒜各5g、味精1g。

（2）接著洗凈豬舌，放入沸水中焯去血水并撈出刮凈舌苔及油污。

（3）然后把豬舌放入清水鍋中燒煮至熟透撈出，等涼透后切絲放入碗中，依次加入絲狀黃瓜和各種調(diào)料，拌勻后即可食用。