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鹿角膠粥 鹿角膠粳米粥

更新時間:2022-09-27 03:42:56作者:佚名

鹿角膠粥 鹿角膠粳米粥

下面要給大家介紹的是鹿角膠粥的一些知識,希望對大家有一定的幫助。

鹿角膠粥

鹿角膠粥的知識介紹

鹿角】鹿角膠粥

[原料]鹿角膠20克,粳米100克,生姜3片。

[制作方法]先煮粳米做粥,待沸后加入鹿角膠、生姜同煮成粥。

[效用說明]補腎陽,益精血。適宜于腎氣不足、虛勞,男子陽痿早泄、遺精、腰痛,婦女子宮虛冷、不孕、崩漏、帶下等癥。

【鹿尾】御府鹿尾

[原料]加工鹿尾500克,腐竹60克,炸豆腐泡150克,干貝30克,水發(fā)口蘑30克,水發(fā)海米9克,凈冬筍60克,清湯2000克,熟火腿30克,菠菜心10棵,蔥姜油30克,雞油15克,精鹽5克,味精6克。

[制作方法]將鹿尾去骨切成金錢片,干貝去筋洗凈,腐竹用溫水泡軟洗凈,切成寸段。冬筍用刀拍打、掰成塊,在開水中燙一下?lián)瞥??;鹜惹谐?×1×0.6厘米的條,菠菜心洗凈。鍋中放入蔥姜,油燒熱烹入料酒,放入清湯、干貝、海米,炸豆腐泡、冬筍塊、香菇、火腿條和口蘑,再加入精鹽和味精,把鹿尾片放入湯內(nèi)。湯燒開撇去浮沫,將湯和各料倒入砂鍋內(nèi),用小火約燉30分鐘,然后放入菠菜心,開鍋淋入雞油即成。

[效用說明]補腎壯陽,暖腰膝。適宜于腰痛、陽痿、早泄等腎陽虛癥。健康人食用,有較好的滋補強壯作用。

鹿尾】人參清湯鹿尾

[原料]加工鹿尾200克,人參3克,清湯1000克,精鹽、料酒、味精適量。

[制作方法]人參切成精致薄片,用白酒浸泡法提取人參酒液,泡后人參留用。將鹿尾去骨,切成0.6厘米厚的金錢片。湯勺加入清湯、料酒、精鹽和味精,再放入鹿尾片及人參酒液,湯燒開后撇去浮沫,倒入大湯碗中,把泡后人參片置湯上即成。

[效用說明]適宜于腎虛腰痛、陽痿遺精、頭昏耳鳴、倦怠乏力等癥。因性屬熱,一般宜冬季服用。

【鹿肉】鹿肉湯

[原料]鹿肉120g,香油、味精、精鹽各適量。

[制作方法]

(1)將鹿肉洗凈,切片。

(2)鍋置火上,加適量清水,放入鹿肉片煮湯,煮至肉爛熟時,加入香油、精鹽、味精調(diào)味即可。

[特點]肉爛熟,湯清香。此湯有溫養(yǎng)脾胃、催乳的作用。適于產(chǎn)后虛弱缺乳者食用。

【鹿肉】黎家炸鹿肉(海南黎族風味菜)

[用料]鹿里脊肉750g,蔥、姜、香菜、干蔥、椒米、黃姜粉、花椒、咖喱粉、生抽、椰漿、濕生粉、味精、精鹽、檳榔酒、芝麻油,五香粉、沙姜粉適量,棕油1.5kg。

[制作方法]

(1)將鹿肉切成長5cm、寬25cm的長方塊,將上列調(diào)味料加清水搗爛成漿,加入鹿肉塊腌制30分鐘后,瀝干汁水。

(2)旺火熱鍋,倒入棕油加熱至五成熱,放入鹿肉塊浸炸至熟透、身硬、呈淺黃色撈起,濾干油分裝盤即可上桌。

【鹿肉】杜仲鹿肉湯

[原料]鹿肉25g、杜仲15g、清湯3杯、鹽1小勺,蔥、姜汁各1大勺。

[制作方法]

(1)鹿肉切塊洗凈。

(2)鹿肉氽燙去沫。

(3)鍋中放清湯3杯、鹿肉、杜仲、蔥汁和姜汁。

(4)鍋開后再去沫,用小火煲至炊爛,加鹽調(diào)味。

【鹿肉】五彩鹿肉絲

[原料]鹿肉500g,青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲各25g,雞蛋清、淀粉、紹興酒、味精、雞油、花生油(蠔油)適量。

[制作方法]

(1)選用梅花鹿的通肌肉,順鹿肉橫紋切成均勻的細絲,放入雞蛋清、小蘇打、淀粉漿好,炒鍋燒熱放油燒溫,放人鹿肉絲過油滑透撈出。

(2)炒鍋油熱后用蔥、姜泡鍋,放入鹿肉絲,加入切好的青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲,調(diào)入味精、紹酒、精鹽等一起翻炒。待熟后淋上雞油盛盤即可。

[特點]五彩繽紛,交相映襯,紅、黃、綠、白、褐鮮艷奪目。食時甘、香、脆、嫩、滑兼而有之,味道鮮醇,其肉鮮嫩。

【鹿肉】八旗鹿肉

[原料]鹿肉600g、菜心、蔥、姜、雞精、精鹽、生抽、味精、八角、料酒。

[制作方法]

(1)鍋內(nèi)燒開水,把洗好的鹿肉放入鍋內(nèi)煮開,除去血水。

(2)勺內(nèi)放油燒熱,用蔥、姜熗鍋,加人精鹽、味精、料酒、生抽、雞粉、肉料,然后把鹿肉下入湯內(nèi)煮熟,用菜心墊底,將煮好的鹿肉改成大片,加入蔥、姜,上屜蒸約15分鐘,把菜心放入盤邊,將蒸好的鹿肉扣出蒙汁即可。

[特點]汁鮮、肉嫩,入口軟爛清鮮,營養(yǎng)豐富。

鹿肉】酒鍋鹿肉

[原料]精鹿肉1000g、水發(fā)鹿筋750g、白蘑500g、油菜心500g、雞清湯2000g、精鹽、味精、芥末糊、芝麻醬、蒜泥、韭花醬、辣椒油、香菜末適量。

[制作方法]

(1)將鹿肉切成3cm的長薄片,水發(fā)鹿筋切成長條,油菜心切兩半。

(2)炒勺內(nèi)放雞湯,加精鹽、味精燒開,將切好的鹿肉、鹿筋、白蘑、油菜心放入湯內(nèi),燒開倒在酒鍋里。

(3)將酒鍋底下倒入酒精,點燃,燒開上桌。各種佐料也裝碗擺上桌,供蘸食用。

[特點]營養(yǎng)豐富,肉嫩湯鮮,味濃可口。

鹿肉】炸鹿肉排

在承德,用鹿肉烹制菜肴已有近300年歷史。清朝皇帝每年來承德狩獵,獲鹿甚多,除留一部分放入避暑山莊馴養(yǎng)外,大部分宰殺作食用,有時也腌制成干品賞賜大臣。從康熙、乾隆、嘉慶等皇帝在承德的膳食底檔中可以看出,幾乎每天進膳都有鹿肉制作的菜肴。如今,承德的鹿肉菜肴,基本上還保持著傳統(tǒng)特色,炸鹿肉排即是如此。

[原料]鹿肉150克,雞蛋2個,面包渣少許,醬油、料酒、精鹽、味精適量。

[制作方法]

(1)鹿肉切成長形薄片,改花刀后放在醬油、味精、姜絲、料酒合成的汁中腌漬10分鐘,然后將鹿肉掛雞蛋糊、粘面包渣,用刀輕輕拍平。

(2)油燒至八成熱時,鹿肉下鍋炸成金黃色,撈出切成細條上盤;食用時佐以椒鹽,味道更佳。

[特點]外焦里欺,鮮香可口。

鹿茸的配方

①治精血耗竭,面色暗黑,耳聾目昏,口于多渴,腰痛腳弱,小便白濁,上燥下寒,不受峻補:鹿茸(酒浸)、當歸(酒浸)等分。為細未,煮烏梅膏子為丸,如梧桐子大。每報五十丸,空心用米飲送下。(《濟生方》黑丸)

②洽精血俱虛,營衛(wèi)耗損,潮熱自汗,怔仲驚悸,肢體倦乏,一切虛弱之癥:鹿茸(酒蒸)。附子(炮)各一兩。上細切,分作四付,水二盞,生姜十片,煎至八分,去渣,食前溫服。(《世醫(yī)得效方》茸附湯)

③治虛弱陽事不舉,面色不明,小便頻數(shù),飲食不思:好鹿茸五錢,多用一兩(去皮,切片),干山藥一兩(為末)。上以生薄絹裹,用酒浸七日后,飲酒,日三盞為度。酒盡,將鹿茸焙干,留為補藥用之。《普濟方》鹿茸酒)

④治眩暈之甚,抬頭則屋轉(zhuǎn),眼常黑花,觀見常如有物飛動,或見物為二:鹿茸,每服半兩,用無灰酒三盞,煎至一盞,去滓,入麝香少許服?!蹲C治要訣)

⑤治濕久不治,伏足少陰,舌白身痛,足附浮腫:鹿茸五錢,附子三錢,草果一錢,菟絲子三錢,茯苓五錢,水五杯,煮取二杯,日再服,渣再煮,一懷服。(《溫病條辨》鹿附湯)

⑥治小腸虛冷,小便數(shù)多:鹿茸二兩(酥炙令微黃),白龍骨一兩(燒過),桑螵蛸三分(微炒),椒紅一兩(微炒),附子一兩半(炮),山茱萸一兩。上藥搗羅為末,煉蜜和搗一、二百件,丸如梧桐子大。每服,空心及晚食前,以鹽湯下二十丸。(《圣惠方》鹿茸丸)

[注意事項]不易服用鹿茸的人群

(1)有高血壓癥,頭暈、走路不穩(wěn),易動怒且肝火旺的人。

(2)小便黃赤,咽喉干燥或干痛,煩燥而具有內(nèi)熱癥狀的人;

(3)經(jīng)常流鼻血,或女子行經(jīng)量多,血色鮮紅,舌紅脈細,表現(xiàn)是血熱的人;

(4)正逢傷風感冒,出現(xiàn)頭痛鼻塞、發(fā)熱畏寒、咳嗽多痰等癥狀的人;

【鹿茸】川芎鹿茸羊肉湯

[原料]羊肉150克,鹿茸片15克,川芎12克,鎖陽15克,紅棗6粒

[制作方法]羊肉洗凈,用開水拖過,切塊;川芎、鎖陽、紅棗(去核)分別用清水洗凈,備用;將備用料一齊放入砂鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,改用文火煲3小時,去渣調(diào)味,食肉飲湯。

[功能]補腎陽、益精血、止頭痛

鹿茸】什錦參茸羹

[原料]鹿茸片15克,水發(fā)海參20克,大蝦10克,水發(fā)干貝5克,火腿5克,水發(fā)口蘑、冬筍、料酒、味精、精鹽、濕淀粉、雞油、湯各適量。

[制作方法]把海參、大蝦洗凈,切成丁;將火腿切成丁;將冬筍、口蘑切成丁;用開水燙焯海參、大蝦后,控干水分。鍋內(nèi)放湯,加精鹽、料酒、大蝦、海參、干貝(撕開)、火腿、口蘑、冬筍,燒開后,放入味精、鹿茸片,用濕淀粉勾芡,淋上雞油即可。

[功效]壯陽益精,滋陰補腎。適用于腎虛陽痿、遺精、宮寒不育等癥。

【鹿茸】肉蓉鹿茸雞湯

[原料]雞肉400克,肉蓯蓉15克,熟地12克,菟絲子10克,山萸肉12克,遠志10克,淮山12克,鹿茸10克

[制作方法]雞肉洗凈、切塊,與鹿茸一齊放入燉鍋內(nèi),加開水適量,加蓋、置鍋內(nèi)用文火隔水燉2小時,備用;將肉蓯蓉、熟地、菟絲子、山萸肉、遠志、淮山分別用清水洗凈,一齊放入鍋內(nèi),加水煎汁,湯成去渣留汁,把藥湯沖入雞湯中,調(diào)味供用。

[功能]補腎壯陽、滋養(yǎng)強壯

本文標簽: 標簽  簡介  鹿角膠  

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