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脆皖魚怎么養(yǎng)出來的,脆皖魚是海水魚還是淡水魚

更新時間:2023-02-22 04:50:22作者:佚名

脆皖魚怎么養(yǎng)出來的,脆皖魚是海水魚還是淡水魚

脆皖魚怎么養(yǎng)出來的,脆皖魚是海水魚還是淡水魚

1、脆皖魚通常指草魚,通過改變草魚的食物結(jié)構(gòu)(飼喂蠶豆)可促使其肉質(zhì)變“脆”。2、對草魚飼喂蠶豆可讓它們的增重率、肝體比、臟體比以及肥滿度下降,尤其是在體重不超過100克的草魚身上表現(xiàn)得更為顯著。3、飼養(yǎng)期間要用2年時間讓草魚體重達(dá)到2-3斤,之后等氣溫超過25℃時開始飼喂蠶豆,飼喂120天左右草魚的肉質(zhì)就會逐漸脆化,此時便成為了“脆肉鯇”。

一、脆皖魚怎么養(yǎng)出來的

1、脆皖魚一般是指草魚,通過改變草魚的食物結(jié)構(gòu)促使它的肉質(zhì)變脆,飼養(yǎng)的關(guān)鍵為飼喂蠶豆。

2、對草魚飼喂蠶豆可以明顯抑制其生長,具體表現(xiàn)為降低它們的增重率、肝體比、臟體比以及肥滿度,尤其是在小規(guī)格的草魚(體重小于100克)身上表現(xiàn)得更加明顯。

3、養(yǎng)殖期間要用2年左右的時間讓草魚體重達(dá)到2-3斤,體重達(dá)到規(guī)格且氣溫超過25℃時開始飼喂蠶豆,經(jīng)過120天以上的脆化養(yǎng)殖后,草魚的肉質(zhì)會逐漸脆化,此時便成為了脆肉鯇。

4、脆皖魚肉質(zhì)結(jié)實,口感細(xì)嫩,脆而不爛,切成魚片后魚絲也不容易斷裂,其肉質(zhì)中富含膠原蛋白和總氨基酸,在市場上深受消費(fèi)者的歡迎。

二、脆皖魚是海水魚還是淡水魚

1、脆皖魚的類型

脆皖魚屬于淡水魚,在生物學(xué)上它依然是草魚,但烹飪時不能使用草魚的烹制方法,否則其肉質(zhì)難以煮爛,口感會類似橡膠。

2、烹飪方法

(1)準(zhǔn)備適量的枸杞、生姜、豆腐、蘑菇、金針菇、雞精、料酒。

(2)將脆皖魚用生姜、雞精以及料酒腌制一遍,腌好后再將魚放入湯鍋中,并倒入適量清水。

(3)向鍋內(nèi)放入枸杞、豆腐、蘑菇、金針菇,再用大火烹煮,煮好后添加少量食鹽即可出鍋。

本文標(biāo)簽: 淡水魚  標(biāo)簽  簡介  

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