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雙孢菇為覆土出菇型食用菌，不覆土不出菇。

1．覆土的要求。國外多用泥炭土，持水透氣，是蘑菇高產(chǎn)的重要技術措施之一。國內(nèi)多采用農(nóng)田土。即取農(nóng)田l0-20厘米以下的半活性、半生的土。據(jù)實踐經(jīng)驗，沙土、膠泥土、河堤土、貧瘠土、鹽堿土均不能用。

播種以后，應立即開始準備覆土，不可拖延。每100平方米栽培面積應準備3-4立方米土。覆土使用前要做處理。方法是用3%甲醛和l%的敵敵畏等殺蟲劑進行消毒，殺蟲，邊翻邊噴，然后覆膜消毒24小時，揭膜后，每1-2天翻一次，共翻3次，以便去除藥昧。覆土水分應達到手握成團、落地即散的程度，pH值7.5為準。

2．覆土方法。適宜的覆土時間，～般在播種后第15-20天，菌絲發(fā)到2/3-4/5時。覆土前把菌床再輕壓～下，整平。覆土放好后再用木板刮平，切不可把覆土層壓實。如果菌床高低不平，應隨高就高，隨低就低，不能用土找平。厚度一般以3-5厘米為宜。

3．覆土后的調(diào)水管理。覆土后一般在1周內(nèi)不再調(diào)水。但是，如果土層達不到手捏能扁、手握能圓、又不粘手的程度，必須在2-3天內(nèi)把土層調(diào)足水分，以達到上述程度。如果土層pH值低于7，可用0．1石灰水調(diào)節(jié)。但是，不管如何調(diào)水，都絕對不允許讓水滲到下邊菌料層。