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韭菜的定植期根據(jù)播種期和幼苗大小而定，一般以株高18-20厘米為定植適期。春播在播種后70-80天定植，秋播在翌年清明以后定植。定植應(yīng)錯開高溫高濕季節(jié)，以利于幼苗緩苗；但也不應(yīng)過晚，要考慮幼苗定植緩苗后有足夠的生長天數(shù)，讓韭菜積累養(yǎng)分，度過嚴(yán)冬。

育苗畦應(yīng)在定植前2-3天澆一次水，以便于起苗。起苗時要少傷根，宜用鐵锨鏟苗，抖凈泥土，大小苗分開，剪去須根末端，留須根5-6厘米；剪去葉尖端，留8-10厘米，溝栽或穴栽。溝栽按行距30-40厘米開溝，溝深10-15厘米，穴距15-20厘米，一穴栽苗30-40株。由于行距加大，便于培土，適于生產(chǎn)軟化韭菜；畦栽行距15-20厘米、穴距10-12厘米，每穴栽苗8-10株。由于栽植較密，適于生產(chǎn)青韭。

栽后立即澆1次水，高溫季節(jié)定植的，需連澆1-2次水，并及時中耕2-3次，緩苗后停止?jié)菜Ｓ鲇晷枳⒁馀潘?，以免爛根死苗。