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菜苜蓿(medicago_hispida)，又名草頭、金花菜、菜花苜蓿、苜杞頭等，為豆科一、二年生草生植物。自古以來(lái)在我國(guó)就有栽培，《本草經(jīng)》稱苜蓿為牧蓿，《西京雜記》稱它為連枝草、懷風(fēng)、光風(fēng)。苜蓿原產(chǎn)伊朗，最早作為綠肥及飼料引種到我國(guó)，但現(xiàn)在很多地區(qū)將其栽培作為蔬菜食用。我國(guó)古代關(guān)于苜蓿已有許多記載，宋王安石詩(shī)云:"苜蓿闌干放晚花”。陸游曾言“苜蓿堆盤(pán)莫笑貧”。明談遷《國(guó)榷》已有苜蓿人工栽培的記載："植桐棕漆樹(shù)于朝陽(yáng)門(mén)外，各五十萬(wàn)有奇，備漕艘之需，苜蓿于江南曠土"。清末《白下瑣言》稱苜蓿頭"風(fēng)味各別"。目前我國(guó)長(zhǎng)江流域－帶浙江、上海、江蘇等地栽培很多，西北地區(qū)的陜西、甘肅、寧夏等地也有少量栽培，以其嫩莖葉作蔬菜，味道鮮美，是一種產(chǎn)量高、品質(zhì)好的名特保健蔬菜。