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大雁又稱野鵝，是鴨科雁屬中的鴻雁、灰雁、豆雁、雪雁等的總稱，屬大型候鳥(niǎo)，是我國(guó)重要的水禽之一，為國(guó)家二類保護(hù)動(dòng)物。大雁肉蛋白質(zhì)含量高，是高蛋白低脂肪食品。蛋富含鈣、磷、鐵等人體必需的礦質(zhì)元素，具有極高的滋補(bǔ)保健功效，是傳統(tǒng)的上等野味珍品。其羽絨輕軟，保暖性好，可作服裝、被褥等的填充材料，較硬的羽毛可制成扇子等工藝品。近年來(lái)野生大雁日趨減少，人工馴化不僅經(jīng)濟(jì)效益顯著，還可以有效保護(hù)這一優(yōu)良品種。

一、大雁種蛋的人工孵化

1、種蛋消毒。種蛋產(chǎn)出后往往被墊草和糞便污染，表面有少量 細(xì)菌，30分鐘后細(xì)菌便可通過(guò)殼孔進(jìn)入種蛋內(nèi)部。因此應(yīng)及時(shí)對(duì)種蛋進(jìn)行消毒。先將種蛋放入消毒柜內(nèi)，按每立方米28ml福爾馬林溶液和14克高錳酸鉀備好藥品，將福爾馬林倒入玻璃或搪瓷容器內(nèi)（由于反應(yīng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，所用容器的容積要較所用福爾馬林的體積大5倍～7倍），然后倒入高錳酸鉀，關(guān)閉門窗，數(shù)分鐘后，甲醛蒸汽溢出，12小時(shí)～24小時(shí)后打開(kāi)門窗，放出殘余氣體，將種蛋移入貯藏室。

大雁高效人工養(yǎng)殖技術(shù)

2、預(yù)熱。孵化前對(duì)種蛋進(jìn)行預(yù)熱，可使胚胎對(duì)外界環(huán)境有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，防止種蛋出汗。先用高錳酸鉀或菌毒殺、百毒殺等藥物按說(shuō)明配成所需濃度，將種蛋在藥液中浸泡3分鐘～5分鐘，撈出晾干，放置在孵化室內(nèi)預(yù)熱6小時(shí)～8小時(shí)。

3、孵化管理。

①溫、濕度的控制。整批入孵的種蛋，以變溫孵化為主，溫度變化范圍控制在30攝氏度～37攝氏度。前高后低逐步降溫。分批入孵的種蛋則采用 38攝氏度～38．5攝氏度的恒溫孵化。濕度的控制原則為兩頭高，中間低。1天～3天保持65％～70％，4天～28天控制在60％～65％，29天～31天提高到70％～75％。此外，在保證正常溫、濕度情況下，盡量通風(fēng)順暢。

②翻蛋、照蛋與涼蛋。自動(dòng)翻蛋的孵化機(jī)每2小時(shí)翻蛋一次，手動(dòng)或采用土法孵化時(shí)每3小時(shí)～4小時(shí)翻一次，翻蛋角度為45～90度。大雁種蛋在整個(gè)孵化期內(nèi)需進(jìn)行三次照蛋。第一次在孵化后第5天進(jìn)行，揀出無(wú)精蛋和死蛋。第二次在第10天進(jìn)行，揀出死胚蛋，并及時(shí)查明原因，調(diào)整孵化條件。第三次在第26天進(jìn)行，主要觀察胚胎發(fā)育情況，決定落盤時(shí)間。機(jī)器孵化每天定時(shí)打開(kāi)機(jī)門兩次，孵后16天還要將種蛋從蛋盤架上抽出2／3左右進(jìn)行涼蛋，涼蛋時(shí)間控制在30分鐘之內(nèi)。土法孵化可通過(guò)減少覆蓋物，增加通風(fēng)量等方法涼蛋。

4、助產(chǎn)。大雁種蛋蛋殼較厚，雛雁的破殼齒不是很鋒利，有些幼雛不能正常出殼，因此在出雛期間應(yīng)適時(shí)助產(chǎn)。將尿囊血管已經(jīng)枯萎，內(nèi)殼膜發(fā)黃的、胚蛋用剪刀等在蛋鈍部輕輕打開(kāi)，撥開(kāi)蛋殼1／3左右，并用手將雛雁的頭輕輕拉出，放入出雛器內(nèi)令其自行出殼。

二、雛雁的飼養(yǎng)管理

雛雁是指從孵出到滿1月齡這一時(shí)期的幼雁。這一時(shí)期是人工馴化的關(guān)鍵階段，同時(shí)因雛雁消化機(jī)能不全，體溫調(diào)節(jié)能力差，因此需精心飼養(yǎng)管理。

1、溫度與密度。初生幼雁畏寒怕冷易聚堆擠壓造成傷亡，因此必須保持合適的溫度與密度。1日齡～4日齡保持30攝氏度～28攝氏度，每平方米20只～25只。5日齡～14日齡保持27攝氏度～25攝氏度，每平方米15只～20只。15日齡～30日齡保持24攝氏度～18攝氏度，每平方米10只～15只。30日齡以后即可脫溫飼養(yǎng)。

2、飲水與飼喂。雛雁第一次飲水又稱潮口，雛雁出殼后12～18小時(shí)，在水盤內(nèi)放入2公分～2．5公分深的0．01％的高錳酸鉀水溶液，將雛雁放入水中自由飲水3～5分鐘。飲水后即可開(kāi)食，開(kāi)食料為浸泡好的碎米摻切碎的菜葉，也可以是拌潮的配合飼料加菜葉，其比例為1∶2～3。雛雁所喂青料一定要新鮮、洗凈、切細(xì)。精料宜軟不宜硬，但不可過(guò)黏。1日齡～3日齡將飼料撒在報(bào)紙或塑料布上任其自由采食，每天給料4次～5次，4日齡以后可用料槽飼喂，每天給料6次～7次，并將青飼料的比例提高到70％～80％。21日齡以后，雛雁消化能力大大增強(qiáng)，可適當(dāng)摻喂一些粒料或碎玉米。雛雁飲水量較多，應(yīng)保證全天不間斷供水。

3、防潮防病。潮濕的環(huán)境往往會(huì)引發(fā)多種疾病，因此育雛室必須寬敞明亮，光照充足，通風(fēng)順暢。墊料要清潔干燥無(wú)霉變，用具經(jīng)常清洗、晾曬、消毒。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)要天天清掃，保持衛(wèi)生。還可在飼料或飲水中投喂大蒜汁、青霉素等，可預(yù)防疾病。

4、放牧。為增強(qiáng)雛雁體質(zhì)，盡快適應(yīng)周圍環(huán)境，天氣晴好時(shí)，可在上午把滿7日齡的雛雁趕到放牧地自由活動(dòng)20分鐘～30分鐘。15日齡以后可將雁群趕到淺水中游泳30分鐘～50分鐘，上下午各一次。30日齡以后便可全天放牧。

三、商品肉雁的飼養(yǎng)

1月齡至未進(jìn)入繁殖期之前的大雁為青年雁。青年雁采食量大，抗逆性強(qiáng)，是生長(zhǎng)發(fā)育最快的階段。這一階段可全天放牧，歸牧?xí)r適當(dāng)補(bǔ)充一些精料。待主翼羽完全長(zhǎng)出后即可育肥。

對(duì)商品肉雁的育肥主要是限制其活動(dòng)，減少體內(nèi)養(yǎng)分的消耗，促使其長(zhǎng)肉和沉積脂肪 。育肥前根據(jù)雁群的數(shù)量用木條、樹(shù)枝、秸稈等隔成若干小欄，欄高60～70公分。飼槽與水槽掛在欄外，通過(guò)欄的間隙采食。一般每欄約1平方米，養(yǎng)肉雁2只～3只。開(kāi)始育肥前驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲(chóng)，育肥前每天喂3次～4次，飼料以玉米為主，另加15％的豆餅，5％的麥麩，10％的葉粉和0．35％的食鹽，中午加喂一次切碎的青飼料，保證全天飲水。如此育肥2周～3周達(dá)4千克左右時(shí)即可出欄。

四、種雁的飼養(yǎng)管理

當(dāng)青年雁主翼羽完全長(zhǎng)出后，選擇體型較大、體質(zhì)強(qiáng)健、身體各部位發(fā)育均勻的大雁留作種雁，并按1∶2～3的雌雄比例調(diào)整好雁群。此時(shí)的大雁飛翔能力已經(jīng)較強(qiáng)，為防止逃竄，對(duì)未在幼雛時(shí)實(shí)施斷翅手術(shù)的大雁，應(yīng)將其主翼羽拔掉。

留作種用的大雁仍以放牧為主，適當(dāng)補(bǔ)充精料，飼料的營(yíng)養(yǎng)水平要逐步提高，適當(dāng)增加光照時(shí)間，盡可能多地補(bǔ)充青綠飼料，以促使其盡快達(dá)到性成熟。野生大雁性成熟較晚，雌雁需3年才能夠產(chǎn)蛋，經(jīng)人工馴養(yǎng)的大雁，其性成熟期可提前至9月～10月齡。

大雁的交配活動(dòng)需在水上進(jìn)行，在繁殖期內(nèi)應(yīng)增加放水次數(shù)，延長(zhǎng)放水時(shí)間，尤其是上午。一般種雁交配后便開(kāi)始產(chǎn)蛋，每隔2天～3天產(chǎn)－枚，初產(chǎn)雁年可產(chǎn)蛋 15枚左右，第二年至第六年產(chǎn)蛋量在25枚左右。繁殖期的雌雁腹部比較飽滿，出歸牧?xí)r不要驅(qū)趕過(guò)猛，最好是選擇近處，地勢(shì)平坦，有充足水源和牧草的地方放牧。放牧期注意觀察，如發(fā)現(xiàn)有行動(dòng)不安、四處尋窩的種雁，應(yīng)及時(shí)將其捉住，并用食指按壓肛門看是否有蛋，若有蛋應(yīng)將其送回產(chǎn)蛋窩，防止其養(yǎng)成在牧地產(chǎn)蛋的壞習(xí)慣。