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1、在鍋里倒進水時，水里要適當加一些食鹽。當水開時才可以下餃子。當水餃剛下進鍋時，即使水是開的，因為餃子的緣故，水會馬上降溫，這樣呢，餃子就會沉在鍋底，就會產(chǎn)生粘鍋和餃子互相粘結，就會爛掉從而餃子餡會散出來，這就不好了，這時，我們就要用勺子的北部放在水面以下，順時針攪動鍋里的水，使水旋轉(zhuǎn)起來，從而讓餃子也動起來以離開鍋底和互相離開。等水第一次開了，這時餃子就飄起來了，你就可以放心餃子不會爛和粘結了。

2、就是一定要大火燒開，傳統(tǒng)上要求水開三滾就可以出鍋，但是，現(xiàn)在的人生活條件好了，吃餃子可都是肉餡的，所以要增加時間，不能按傳統(tǒng)的來做。我們用大火，燒開水后，讓水開1分鐘后再放進兩勺涼水，再燒開，水開一分鐘后在放進兩勺涼水，如此反復需要四次。才算把餃子煮熟。

3、中間如果加水太多了，那就等水開了瓦出來一部分開水就是了。