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剛買回來的砂鍋首先要煮一下。在正式使用之前，要用小火長時間煮一次米粥，等到米粥放涼以后，倒掉刷鍋，這樣做可以減少砂鍋開裂的機會。

食用砂鍋時，為了避免砂鍋炸裂，要防止砂鍋干燒或熱鍋涼菜，還要防止硬物磕磕碰碰，加熱后的砂鍋最好是懸空底部放置，不要直接放在瓷磚或者是水泥地上。

日常生活中，砂鍋不能用來炒菜，如果在做飯時，砂鍋中的水少了，必須要添加熱水。

使用砂鍋時不適合直接用大火給砂鍋加熱，應(yīng)該先在小火中加熱，再改用大火。清洗砂鍋時，不適合長時間用洗潔精浸泡，這樣可以避免砂鍋的內(nèi)壁吸附過多的洗潔精。

砂鍋如果內(nèi)部是有花紋的，建議不要存放酒類、醋類等酸性食物。

砂鍋是比較古老的一種炊具，這種炊具傳熱慢，但是因為容易入味，內(nèi)循環(huán)比較好，所以適合用來做湯、羹等食物。

另外，砂鍋做菜還可以更好地保護食物中具有保健功能的酚類物質(zhì)。