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烤戚風(fēng)可以在底部墊油紙，但是在模具的四周不能放油紙，以免影響戚風(fēng)蛋糕爬模上升?？镜案獾臅r(shí)候放油紙是因?yàn)榭鞠錅囟群芨撸瑸榱吮苊鈱⒌案獗砻婵竞虼艘庞图垺?/p>

烤戚風(fēng)可以用不粘模具嗎

烤戚風(fēng)蛋糕一定不能使用不粘模具，因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕需要靠著模具四周的附著力才能往上爬，達(dá)到蓬松的效果。如果使用了不粘模具來烤蛋糕會(huì)出現(xiàn)，蛋糕無法爬升長不高的問題。

建議烤戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候可以用煙囪模具，有利于蛋糕的爬升，也更容易將蛋糕烤熟。