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牛肉的做法有很多，常見的是燉牛肉和炒牛肉，燉牛肉需要的調(diào)料有醬油、鹽、大料、香葉、桂皮、砂仁、肉桂、蔥姜蒜等;炒牛肉需要的調(diào)料有食鹽、陳皮、香葉、大蔥、生姜、蒜、醬油、黃酒、生抽等，每次根據(jù)口味自行添加即可。

炒牛肉是大家日常都比較喜歡的一種做法，首先要準備一塊新鮮的牛肉，并且準備青紅椒、生姜、蒜等，將牛肉切成薄片，并加入胡椒粉、醬油、生粉腌制十分鐘，然后在鍋中加入蔥姜蒜爆香，將牛肉倒進去翻炒，加入料酒去腥，牛肉炒熟后加入辣椒翻炒至熟就可以了。

燉牛肉需要的調(diào)料會更多一些，將牛肉切塊焯水，準備香葉、桂皮、砂仁、肉桂等香料，將牛肉倒入高壓鍋中并加入熱水，再加入大蔥、生姜、蒜，并放入老抽調(diào)色。高壓鍋燜十分鐘左右就可以關火，這樣燉出來的牛肉非常的軟爛入味。

很多人在做牛肉的時候，因為不知道放什么調(diào)料就把自己家有的調(diào)料全部放進去，最后燉出來的牛肉反而又老又柴，口感非常的不好。其實，在做牛肉的時候，也有最好不要放的調(diào)料，那就是八角和花椒，這兩種調(diào)料的味道比較的沖，加入牛肉中反而會影響肉的口感和味道。