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豆折怎么制作 豆折是用什么做的

更新時(shí)間:2023-06-21 08:05:41作者:佚名

豆折怎么制作 豆折是用什么做的

豆折是由大米和黃豆混合加工精致而成,每當(dāng)冬季,百姓們幾家合在一起相互幫忙制作豆折。新鮮熱的可以沾到豆腐醬,辣椒醬,曬干后可以保存到農(nóng)忙的時(shí)候炒著吃,也可以像面條煮著吃。

將米和黃豆一起泡一夜后洗凈

將泡發(fā)一夜的豆子一起磨,面粉用水化開,也放磨漿機(jī)里過一遍。米漿倒進(jìn)一個(gè)大盆里,時(shí)不時(shí)用搟面杖攪拌,攪拌是防止沉淀不均勻。

大鐵鍋燒熱,先用扇子沾油水擦一遍鍋

舀一碗米漿順時(shí)針往鍋里一倒,這一步得快,因?yàn)樵罾餆?,速度慢的話米漿遇鐵鍋高溫會(huì)凝固,那么就抹不圓了。

用一種特殊的工具將米漿抹平抹圓,所用的工具就是大蚌殼的蓋子,但也不是普通的蚌殼蓋子

整張的豆絲用小簸箕托出來放到太陽(yáng)底下的蘆桿氈子上面晾涼,涼透之后卷起來

把卷起來的豆折在切成絲

切成絲后在放到太陽(yáng)下曬

曬干后就可以裝起來了,等要吃的時(shí)候就當(dāng)下面條一樣的煮者著吃

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