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冰糖是一個(gè)很神奇的存在，不管是單獨(dú)吃，還是制作湯水、飲料、甜品。在日常的炒菜過程中，冰糖也可以通過炒制，制作糖色。

根據(jù)菜品的量取冰糖，一般一道菜有2-3粒就可以了。

起鍋，放入少許色拉油，下入冰糖，不停翻炒。

一直翻炒，避免局部過熱，到完全融化，出現(xiàn)氣泡。

出現(xiàn)氣泡以后，加入一碗開水，繼續(xù)攪動(dòng)。

不停攪動(dòng)，直到氣泡變小，顏色變成紅棕色即可。