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安琪酵母發(fā)面酸了是不能吃的，酵母菌在面團內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，產(chǎn)生有機酸，面團就會帶有明顯的酸味。

酵母是指能發(fā)酵糖類的各種單細胞真菌，可用于釀造生產(chǎn)，酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜及調(diào)味料的添加劑。