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蒸糯米飯之前可以浸泡一到兩個(gè)小時(shí)。糯米和普通的大米不一樣，普通的大米僅僅需要浸泡一個(gè)小時(shí)就可以煮飯，但是如果糯米無法浸泡開，這樣蒸出來的米飯口感就不會(huì)很好。

淘米是一件十分重要的步驟，有研究顯示，淘米可能會(huì)讓米中含有的維生素?fù)p失不少，但是一部分米中含有農(nóng)藥，所以清洗的過程中一定要仔細(xì)。

淘米用的水最好是冷水，不建議選擇熱水或者自來水，適當(dāng)控制沖洗次數(shù)，還可以清除泥沙和雜物。浸泡米的時(shí)間不適合太長，這樣可能會(huì)導(dǎo)致米粒表層的可溶性營養(yǎng)物質(zhì)流失。

另外，米淘完之后，必須立刻下鍋，這樣營養(yǎng)物質(zhì)才不會(huì)流失過多。

糯米飯是中國傳統(tǒng)主食之一，在南方占據(jù)著十分重要的位置，是男女老少都非常喜歡的食物。糯米飯是溫州主食之一，尤其是作為早餐，深受溫州人的喜歡。

上海流行的糯米飯喜歡加上油條一起。在江南地區(qū)，還有冬至的時(shí)候，全家一起吃糯米飯的習(xí)俗。